닭발과 돼지껍데기 편육

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보리네식탁의보리맘

닭발과 돼지껍데기 편육

닭발과 돼지껍데기는 콜라겐이 풍부해서
조합이 잘 맞을듯해서 만들게 되었어요

6인분 이상 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념국물]

감초
1줌 구매
황기
3뿌리 구매
당귀
1줌 구매
오가피
1줌 구매
파뿌리
10개 구매
파
2대 구매
생강
3쪽 구매

[양념]

노하우

▶ 돼지고기껍데기 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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1.양념국물 끓일 재료를 씻어 준다

2.끓인 후 걸러준다(약불1시간정도)
(물3L, 감초, 당귀, 황기, 오가피, 파뿌리, 생강, 파2대)

3.닭발을 밀가루, 소금으로 박박 문질러 깨끗이 씻어준다

4.닭발의 잔뼈를 제거 후 씻어준다

5.돼지껍데기를 씻어준다

6.닭발을 끓는 물에 데쳐준다

7.돼지껍데기를 끓는 물에 데친 후 기름기를 제거 후 썰어준다

8.걸러준 양념국물에 닭발, 돼지껍데기를 넣고 40분이상 끓여준다.

9.양파를 다져준다

10.대파를 다져준다

11.마늘을 다져준다

12.홍고추를 다져준다

13.청양고추를 다져준다

14.마늘, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추 순서로 볶아준다

15.닭 육수 2컵을 넣고 간장, 후추, 고춧가루를 넣고 졸여준다

16.끓인 양념을 닭발과 돼지껍데기에 부어 국물이 자작하게 졸여준다

17.틀에 부어 굳혀준다

: 돼지껍데기는 끓는물에 데친 후 뜨거울때 기름기를 제거하고 썰어주여야 잘 썰어진다
고기 밑국물을 약재를 이용해서 만들면 잡내가 나지 않는다

편육 관련 상품

등록일 : 2019-12-20 수정일 : 2019-12-21

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레시피 작성자About the writer

보리네식탁의보리맘

요리를 사랑하고 좋아하구 맛난음식 건강한음식 만들기를 좋아합니다 보리네식탁 유튜브채널을 운영하고있읍니다 더많은 보리맘의 요리가 궁금 하시면 구경오세요

포토 리뷰 1

요리 후기 2

꼬롱맘 2021-03-01 19:46:53

끓이고 시간이 많이 걸렸지만 넘 맛있게 됬어요 맛있게 고급진 반찬을 먹을수 있을꺼 같아요 감사합니다

쉐프의 한마디2021-03-26 22:37:38

감사합니다~^^

정평동 2020-08-27 11:39:09

너무 맛있게 되었어요. 감사드려요 저는 명태껍질도 같이 넣었어요...

댓글 0

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