진미채무침:고추장부재시대처법은?

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재미마미

진미채무침:고추장부재시대처법은?

진미채무침을 하려고 보니 고추장이 거의 바닥을 보이고 있더군요. 그렇다고 간장양념은 하기 싫어서 고민하다가 고추장없는 매운양념장을 만들게 되었어요. 어떻게 만들었는지 보시겠어요? 생각이상으로 맛있어서 추천해드리고 싶어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

진미채
200g 구매
케첩
4큰술 구매
마요네즈
1큰술 구매
양조간장
1.5큰술 구매
우스타소스
0.5큰술 구매
꿀 마늘
1.5작은술 구매
맛술
1큰술 구매
조청
2큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
통깨
구매

노하우

▶ 마요네즈 조리법

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조리순서Steps

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진미채는 길고 두꺼운 것들을 먹기좋게 손질한다

끓는 물에 푹 데친댜

첨가물제거 및 소독, 딱딱해진 진미채 부드럽게 하기 위한 과정이에요.

미지근한 물에 헹구고 물기를 빼둔다

고춧가루를 제외한 양념재료를 섞는다.

양념장을 끓인 후 고춧가루로 농도를 맞추어 한소끔 더 끓인다

양념장이 끓으면 불을 끄고 손질한 진미채를 넣어 무친다

양념장이 끓은 후 재빠르게 볶아내도 되는데 아무래도 무치는게 딱딱해지지 않고 좀더 부드러워서 볶음 아니라 무침으로 했어요.

윤기를 위해 올리고당이나 참기름을 조금 두르고 통깨를 뿌린다.

: 저는 맛와 농도 등의 이유로 넣는거라 양념장에 섞어버렸는데 진미채를 부드럽게 하기 위해서라면 양념장에 버무리기 전, 손질한 진미채에 먼저 버무려두는게 더 효과적이에요.

진미채무침 관련 상품

등록일 : 2019-12-19 수정일 : 2019-12-19

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#진미채무침 #오징어채무침 #매운양념장 #밑반찬

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