돼지고기 장조림 만들기 안심 부위로

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돼지고기 장조림 만들기 안심 부위로

소고기 만큼이나 맛있는 입에서 살살 녹는 돼지고기 장조림 만들기,
짭조름하게 밥반찬으로 만들어봐요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 안심
500g 구매
청양고추
2개 구매
통마늘
6개 구매
된장
1T 구매
후추
1/2작은술 구매
대파
1/2대 구매
생강
1꼬집 구매

[조림 양념]

간장
2/3종이컵 구매
고기삶은 물
2컵 구매
맛술
3T 구매
설탕
2T 구매
물엿
2T 구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

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고기는 하이포크몰 안심을 활용했어요.
부위는 장조림용 안심 부위로 기름기가 적은 부위랍니다.

돼지고기 장조림 만들기 먼저 고기는 시간적 여유가 있다면 찬물에 담구어 핏물을 제거해주는게 좋아요.
저는 재료 준비하는 동안으로 약 15분에서 30분정도 제거해주었어요.

중간중간 물을 갈아주면 더 빠르게 핏물을 제거해줄 수 있어요.

그 사이 초벌로 삶아줄 육수 물을 준비해주면 되는데요.
고기를 한번 데쳐주면 잡내도 제거되고 더 맛있게 돼지고기 장조림 만들기를 할 수 있답니다.
간단하게 재료는 마늘 6알정도와 대파 1/2대 그리고 된장 1큰술을 듬뿍 준비해주세요.
여기에 통후추가 있다면 통후추를 몇알 넣어줘도 좋고
고기가 잠길 만큼만 물을 담아 팔팔 끓여주세요.
생강 한톨정도도 넣어주면 잡내가 제거되고 좋아요.
핏물을 제거하는 동안 끓여주면 돼요.

물이 끓어오르면 고기를 넣어주시고요.
물이 끓은 후 고기를 넣어줘야 육즙이 빠지지 않아 더 맛이 좋답니다.
초벌삶기는 이렇게 물이 끓어오른 후 야 10분동안만 삶아주면 돼요.
고기삶은물은 장조림에 활용할거라서 2컵정도는 남겨놓아주세요.

이제 다시 냄비에 조림장을 만들어주세요.
조림장은 간장 종이컵 2/3컵정도 그리고 고기삶은물 2컵
여기에 맛술 3큰술정도와 설탕 2큰술 그리고 물엿이나 올리고당을 2큰술 넣어 잘 섞어주세요.

그리고 먹기좋게 한입크기로 썰어둔 고기까지 모두 넣어주고
중불로 팔팔 끓여주세요.

계속해서 중불에 10분 이상 어느정도 조림장이 졸아들 때 까지 익혀주세요.
간을 보고 너무 싱겁다 싶으면 간장을 조금 더 넣어주어도 좋아요.
밥반찬이라서 조금 짭짤하게 만들어주면 좋겠죠.

조림장이 졸아들면 준비해둔 청양고추를 2개정도 넣어주세요.
청양고추를 넣어주면 칼칼한 맛이 살아나 좋더라고요.
이대로 약 5분 정도 더 익혀주세요.
끓여준 시간은 약 15분정도가 되었네요.

: 간 조절은 간장과 물로 해주시면 돼요.
너무 짜면 물을 더하고 싱거우면 간장을 더해주세요~

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등록일 : 2019-12-18 수정일 : 2024-02-28

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따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

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#장조림 #돼지고기장조림 #돼지고기 #안심 #돼지고기안심 #장조림만들기 #장조림레시피 #초간단 #고기 #간단반찬

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