압력솥에 조리하는 생선요리 고등어김치찜

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바겨사

압력솥에 조리하는 생선요리 고등어김치찜

어제는 겨울왕국2를 드디어 보고 왔어요. 좀 한가해질 때까지 기다렸거든요. 100만이 보았다고 하더니 극장이 널찍하더라고요. 1편을 재미있게 봤던지라 2편에 기대도 많이 되었죠. 엘사가 이쁨이 뿜뿜~ 역쉬 애니메이션... 3편도 몇 년 뒤에는 나오겠죠? 점심 먹고 집에 와서 일 좀 하다가 고등어김치찜을 만들었어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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고등어는 한 팩에 70g이라고 하네요. 그래서 5팩을 뜯었어요. 2마리 반입니다. 지느러미는 가위로 자르고 물에 한번 씻어줬어요.

반 마리에 4등분씩 잘랐어요. 자르고 나서 손으로 뽑을 수 있는 가시들은 뽑아내줬답니다.

묵은지로 하려다가 2쪽밖에 안 남아서 그런 돼지고기할 때 해먹으려고 아껴두고 잘 익은 김치를 사용했어요. 김치 한쪽의 대가리를 자르고 고등어를 김치로 돌돌 말아줬어요.

무를 얇게 썰어준 후 바닥에 압력솥 바닥에 무를 깔고 김치에 감싼 고등어를 차곡차곡 담아줍니다.

고춧가루 2T, 간장 3T, 매실 1T, 맛술 1T, 간마늘 1T, 후추 톡톡톡을 넣고 양념장을 만들었어요.

생강 2조각을 썰어서 위에 뿌렸어요. 생강이 비린내를 잡아주지요. 그 위에 양념장을 올려줍니다.

물은 재료가 잠길 정도만 부어줬어요.

그냥 냄비에 해도 되나 김치가 푹 익었으면 해서 압력솥에 하는 고등어김치찜입니다. 중불에서 5분 정도 지나면 추가 돌고 김이 피쑤웅~ 나오기 시작해요. 약불로 줄이고 20분 동안 그냥 두었어요.

20분을 익힌 고등어김치찜이 완성되었어요.

마무리로 대파를 썰어서 올려줍니다. 청양고추와 홍고추를 넣을까 하다가 요즘 단골로 들어가는 거 같아서 빼고 대파만 올렸답니다. 취향껏 매운 걸 좋아하시면 청양고추를 쫑쫑 썰어서 넣고 고등어김치찜을 해주셔도 되겠죠?

고등어김치찜 관련 상품

등록일 : 2019-12-12 수정일 : 2019-12-12

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바겨사입니다. https://in.naver.com/pmj9475

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#고등어김치찜 #고등어찜

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