반건조 박대구이

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밥심은국력

반건조 박대구이

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 박대는 갯벌이 많고 수심이 얕은 서해안에서 많이 잡히는 참서대과의 흰살생선인데요. 박대는 칼륨과 칼슘 함량이 높아 골다공증을 예방한다고 알려져 있으며 열량과 지방, 탄수화물이 적어 다이어트 식품으로도 그만입니다. 박대는 비린내가 적고 담백하고 부드러운 맛이 특징입니다. 오늘은 반건조 박대를 이용하여 박대구이를 만들어 보겠습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

박대
2마리 구매
카놀라유
적당량 구매
대파
1대 구매
레몬 슬라이스
2조각 구매
물
1큰술 구매
고추가루
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매
쪽파
1대 구매
홍고추
1/2개 구매
진간장
2큰술 구매

노하우

▶ 카놀라유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 진간장 조리법

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서해 바다에서 잡아 해풍으로 말린 박대는 선별 과정을 거쳐 깨끗하게 세척을 거친 후 식염수를 박대를 침지하는 임염법 방식으로 하루 염장 과정을 거친 후 보내드리기 때문에 간이 잘 베어 따로 간을 하지 않고 바로 요리해도 좋아요. 박대는 서대와 생김새는 비슷하지만, 조금 더 작고 맛이 좋아요. 반건조 박대 중자 사이즈(25~27cm) 인데요. 냉장 보관시 2~3일 안에 드시고 오래 보관하려면 냉동 보관하세요.

박대 2마리를 준비하세요.

칼집을 내주면 모양이 더 예뻐요.

대파는 길게 갈라서 파기름에 사용할 거예요.

팬을 달군 뒤 카놀라유를 2~3큰술 정도 넣고 대파를 넣어 파기름을 내줍니다.

대파를 그대로 두고 박대를 구워줍니다.

박대가 들러붙지 않게 기름을 가끔씩 보충해줍니다.

노릇하게 잘 구워졌지요?

양념장을 만들었는데요. 박대에 간이 있어서 안 만들어도 충분할 것 같아요.

반건조 박대구이 완성입니다. 가시가 적고 맛이 부드럽고 담백해서 남녀노소 드시기 좋은 생선입니다. 반건조라서 더욱 맛있는데요. 제철 밥도둑이 따로 없어요.

박대구이 관련 상품

등록일 : 2019-12-06 수정일 : 2019-12-06

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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댓글 1

#박대 #박대구이 #생선구이 #제철요리 #반건조박대 #반건조박대구이

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