Name: 소고기미역국:합격의 아이콘으로 떠오르다?
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 한우 국거리 300g; 다진마늘 1큰술; 식용유 1/2큰술; 참기름 1큰술; 건미역 20g; 국간장 1큰술; 쌀뜨물; 소금 1/2작은술; 들기름; 다시마; 황태

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재미마미

소고기미역국:합격의 아이콘으로 떠오르다?

시험공부를 하는 아들냄에게 고기를 먹이고 싶어서 끓인 한우듬뿍 미역국이에요. 자칫 고기가 많아서 느끼해질까봐 황태육수를 넣어 느끼함도 잡고 피로회복에도 도움이 되도록 했어요. 요즘 수능대세국,합격국으로 떠오르는 미역국, 공부하는 아이들에게 자주 끓여주세요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

쌀뜨물에 다시마와 황태를 넣어 우려낸다

쌀뜨물 없으면 맹물에 담궈도 괜찮아요.

건미역은 가볍게 헹군다

미역 불린 물도 육수로 사용할거라 꼭 헹궈서 불려주세요.

다시마 황태우린 물에 미역을 넣어 불린다.

미역을 육수와 따로 불려도 상관없어요. 단 미역 불린 물도 버리지 말고 육수로 활용해 주세요.

핏물 제거한 국거리한우는 적당히 썬다.

냉동육은 해동시킬 겸 찬물에 담갔다가
썰어주어야 핏물제거 뿐 아니라 잡내나 누린내가 제거되어 좋구요, 냉장육이라면 키친타올로 꾹꾹 눌렀다만 조리해도 괜찮아요.

냄비에 식용유+참기를 두르고 소고기와 다진마늘을 넣고 불을 켠 후 볶는다

고기 잡내나 누린내를 제거하기 위해 볶을 때 후추나 청주를 넣어주는 것도 효과적이에요.

소고기 겉면이 익으면 불린 미역과 국간장을 넣어 함께 볶는다.

불린 미역은 먹기좋은 크기로 자른 후 넣어주세요.

다시마 황태 우린 육수 일부를 자작하게 붓고 끓이다 또 육수를 붓고 끓인다.

끓이는 중간에 생기는 부유물은 걷어내주세요.

육수를 한번에 넣지 말고 끓이면서 3~4회 나눠서 넣어끓인다

육수 중 다시마만 건져내고 황태와 남은 육수를 붓고 끓인 후 불을 끄고 소금으로 부족한 간을 맞춘다.

소고기가 많이 들어가 자칫 느끼할 수 있는 국물맛을 황태(육수)가 발란스를 맞춰줘요.

국그릇에 미역국을 담고 들기름 한두방울을 떨어뜨린다

: 고깃국물엔 황태육수를 넣으면 느끼하지 않은 깊고 깔끔한 국물맛을 낼 수 있어요.

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등록일 : 2019-12-03 수정일 : 2019-12-04

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재미마미

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#소고기미역국 #미역국 #합격국 #수능대세 #국물요리

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