표고버섯 탕수육(튀김) 만들기, 표고버섯 요리

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가루씨

표고버섯 탕수육(튀김) 만들기, 표고버섯 요리

노릇노릇 하니 잘 튀겨져 겉은 바삭! 속은 특유의 쫄깃한 식감이 제대로 살아나 넘 맛있는 표고버섯 튀김.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

표고버섯
300g 구매

[반죽물]

감자 전분가루
150g 구매
물
85~95ml 구매
식용유
45ml 구매
달걀물
1T 구매

[탕수육 소스]

간장
3T 구매
설탕
4.5T 구매
식초
4T 구매
생강즙
1/2t 구매
물
300ml 구매
양파
조금 구매
전분가루
1.5T 구매
물
2T 구매
당근
조금 구매
피망
조금 구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

동영상

조리순서Steps

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먼저 표고버섯 밑동을 떼낸 다음 갓(머리) 쪽 부분은 먹기 좋게 썰어주세요. (대략 2~4등분 정도?) *밑동은 이번 요리는 사용 안 할 건데. 버리지 마시고 냉동실에 넣어놓았다가, 육수 낼 때 사용하시면 OK. 튀기면 좀 딱딱하긴 한데~ 취향껏 튀기셔도 상관은 없어요ㅎㅎ

그리고 반죽물 재료들을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.

농도감에 대해서 대략 설명을 드리면 표고버섯에 전분물이 골고루 입혀질 정도! 그러니 좀 뻑뻑하다 싶으면 물을~ 너무 묽다 싶으면 전부 가루를 넣어가며 농도를 조절해주는 게 좋겠죠ㅎㅎ

전분물을 입힌 표고버섯을 170도로 예열된 기름에 넣고 중불에서 2분 30초 동안 튀겨주세요.

겉이 살짝 바삭하게 튀겨졌으면, 체에 밭쳐 기름기를 한 번 빼내주세요.

200도로 예열된 기름에 한 번 더 넣고 중센불 ~ 센불 사이에서 이번에는 겉면이 갈색으로 노릇노릇 하니 빠삭하게 튀겨주시면 OK. (대략 1분~ 1분 30초 정도)

이제 탕수육 소스를 만들어 볼 건데. 양파, 피망, 당근은 얇고 가늘게 채 썰어주세요.

냄비에 간장, 식초, 설탕, 생강즙, 물 300ml을 넣고 중불에서 끓여주세요. *위에 떠오른 건 생강즙과 표고버섯 옆에서 튀길 때 기름이 튀겨서 이렇게 된거에요ㅎㅎ

그리고 부글부글 끓어오르면 양파, 피망, 당근을 넣고 3분 30초 정도 끓여주세요.

어느 정도 야채가 숨이 죽었으면 전분물을 넣고 젓어가며 30초 정도 끓여 농도를 맞춰주면 된답니다!! *이때 간을 보시고 싱겁다 싶으면. 식초, 설탕, 간장을 취향껏♥

표고버섯 튀김에 탕수육 소스를 뿌려주면 오늘의 요리 끝!

표고버섯탕수육 관련 상품

등록일 : 2019-11-19 수정일 : 2019-11-19

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

얌얌캣츠 2020-05-10 13:59:00

재료가 없는 상태에서 한거라 완벽하게 똑같이는 못했지만 참고가 많이 되었어요. 감사합니다~

댓글 0

#표고버섯탕수육 #표고버섯튀김 #표고버섯

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