풋고추 당면 무침

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lee쉐프

풋고추 당면 무침

끝물 풋고추가 많이 생겼습니다.장아찌도 담그고 멸치볶음도 해먹고도 많이 남아있네요.
오늘은 풋고추로 손님접대용 요리에 도전해봤습니다. 풋고추 당면무침입니다.기름에 볶은 잡채보다 담백해서 좋다고 하면서 맛있게 드시네요

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

풋고추
130g 구매
불린당면
250g 구매
당근
1/2개 구매
대파
1/3대 구매
사각어묵
3장 구매
달걀
3개 구매
고운소금
약간 구매
식용유
적당히 구매

[양념]

참치액
1큰술 구매
고추가루
4큰술 구매
진간장
5큰술 구매
올리고당
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
식초
3큰술 구매
참기름
4큰술 구매
깨소금
2큰술 구매

노하우

▶ 풋고추 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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재료를 준비 해주세요.

풋고추는 반으로 가른 후에 씨를 제거 해주세요.

물에 헹군후 어슷하게 채 썰어 주세요.

당근도 채 썰어 주세요.

냄비에 물을 붓고, 끓으면 소금 약간 식용유을 조금 넣고, 풋고추를 넣고, 살짝 데친 후(10~20초 정도) 찬물에 헹궈 주세요.

팬에 식용유를 두르고 풋고추를 넣고, 고운소금 한꼬집을 넣고 볶아 주세요.

팬에 식용유를 두르고, 당근도 소금 한꼬집을 넣고 살짝 볶아 주세요.

*볶은 풋고추와 당근은 펴서 식혀 주세요.
*달갈에 소금 한꼬집을 넣고 풀어 주세요.

냄비에 물500ml을 붓고, 끓으면 어묵을 넣고 살짝 데친 후 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.

어묵 삶은 물에 진간장 1큰술과 참치액 1큰술을 넣고,당면을 넣고, 삶아 준후 체에 건져 참기름 1큰술을 넣고 버무려 주세요.

팬에 식용유를 바르고, 달걀물을 펴 주고 앞뒤로 익혀 지단을 부쳐 주세요 (중약불)

대파는 다져 주세요.

다진대파,고추가루,진간장,올리고당은 각 4 큰술씩,설탕,깨소금은 각 2 큰술씩,다진 마늘 1큰술,식초,참기름은 각 3 큰술씩을 넣고 양념장을 만들어 주세요.

어묵은 채 썰어 주세요.

한김 식힌 지단도 채 썰어 주세요.

완성 그릇에 당면을 담고, 그 위에 풋고추, 당근, 지단, 어묵을 가지런히 담고 양념장을 올려 주세요.

: *당면은 불린 상태에 따라 삶은 시간을 조절해주세요
*풋고추가 맵지 않고 연하면 데치는 과정은 생략해도 됩니다.

풋고추당면무침 관련 상품

등록일 : 2019-11-13 수정일 : 2019-11-14

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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