깍두기

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깻잎언니

깍두기

무우가 단맛없이 쓴맛이 약간 나지만 그래도 맛있네요
요번에는 집간장만 사용하지않고 어간장을 사용해봤는데 비린네없이 맛있었어요

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무우 큰것
1.5개 구매
배
1개 구매
굵은소금
1주먹 구매

[양념]

다싯물 350ml
1컵 구매
밥
1공기 구매
집간장
50ml 구매
어간장
50ml 구매
고추가루
8큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
조금 구매
자일리톨
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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다싯물을 먼전 끓여요

무우는 다듬어 씻어 준비하고

요만큼은 채나물 할려고 남겼어요^^

무우는 각둑썰기로 잘라요

소금을 한주먹만 넣고 절여요

소금뿌리고 30분 뒤집어주고 30분 있다가 행궈주시면되요

양념준비를 해요

끓인 다싯물을

배랑 밥에 같이 넣고 갈아요

갈아놓은 밥물에 고추가루 8큰술을 넣고 섞어주어요

집간장50ml

어간장50ml 넣고

잘 얶어주어요

1시간동안 절여진 무우를
행궈서 물을 잠깐뺏다가

양념을 넣고

양념이 고루 묻게 잘 버무려주세요

: 무우가 아직 단맛이 없어서 배를 넣어도 쓴맛이 가시지않아서 자일리톨1큰술을 넣었어요
쓴맛은 나지만 쌉싸래한 맛이 나쁘지는 않네요
단맛이 없는 무우는 무우를 절일때 신화당을 넣고 절이시더라구요
저는 요런 단맛은 별로 안좋아해서 그냥 쌉싸래하게 먹기로ㅋ

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등록일 : 2019-09-21 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

생선을 싫어하는 1인이 있어서 생선반찬은 거의 없지만 나물반찬과 가끔 고기반찬 만들어봅니다 https://m.blog.naver.com/kimsy10421/221586873227

sns

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#깍두기 #쌉싸래한맛 #깻잎언니

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