Name: [중식조리기능사] 빠스고구마 만드는 방법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 고구마 300g; 식용유 1000ml; 백설탕 100g

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요리다나와

[중식조리기능사] 빠스고구마 만드는 방법

오늘은 중식조리기능사 빠스고구마를 만드는 방법을
알려드릴께요!
친절한 셰푼이 알려주는 중식조리기능사!
합격 가즈아~~~ 구독과 좋아요는 여러분의 사랑입니다ㅋㅋㅋ

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마
300g 구매
식용유
1000ml 구매
백설탕
100g 구매

노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 식용유 조리법

동영상

조리순서Steps

고구마는 껍질을 제거 후 길게 4등분 하고 4cm 다각형 모양으로 썰어 줍니다.

썰어진 고구마는 찬물에 담궈 전분을 제거한 후 키친타올에 올려 수분을 꼭 제거해주세요.

예열된 기름에 고구마를 넣어 저어가며 튀겨줍니다.

고구마를 소량 넣어 온도를 체크 후 고구마를 넣어 튀겨주세요.

튀긴 고구마는 이쑤시개 등으로 찔러 익었는지 확인 후 키친타올에 올려 기름기를 제거해주세요.

팬에 설탕 4큰술, 식용유를 1큰술 넣어 약불로 녹여줍니다.

절대 휘젓지 말고 열을 가해주세요.

끝쪽에서 살짝 갈색빛이 나면 저어가며 투명한 갈색이 나도록 해주세요.

시럽이 완성되면 튀긴 고구마를 넣어 골고루 섞어 주세요.

최대한 빠르게 섞어 주세요.

접시에 기름칠을 한 후 고구마를 하나씩 놓아 식혀 줍니다.

서로 달라붙지 않게 유의하세요.

식힌 완성품을 접시에 담아 완성합니다.

: <요구사항>
1. 고구마는 껍질을 벗기고 먼저 길게 4등분 내고, 다시 4cm 정도 길이의 다각형으로 돌려 썰기 하시오,
2. 튀김이 바삭하게 되도록 하시오.

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등록일 : 2019-09-17 수정일 : 2019-09-17

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