맵지않아 더욱더 맛나다는 백김치의 비법은?

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왕눈이2

맵지않아 더욱더 맛나다는 백김치의 비법은?

인공단맛이 아닌 자연단맛으로 담아본 백김치이네요
맵지않고 자극적이지 않아 아이반찬이나 건강식단으로 좋아요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추
2포기 구매
양파
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
배 중간크기
1개 구매
당근
1/2개 구매
무우
1/2쪽 구매
쪽파
1줌 구매
홍고추
8개 구매
골드키위
2개 구매

[양념]

소금 배추절임용
3컵 구매
새우젓
2큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
찹쌀풀국
10큰술 구매
소금
2큰술 구매
물
2L 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 배 보관법

▶ 당근 손질법

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▶ 새우젓 보관법

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배추 2포기를 4등분으로 잘라주신후 큰볼에 물을 담아 소금 1컵을 풀어서 자른배추를 담구어 주셨다가 배추사이사이에 소금을 조금씩 뿌려주세요

맛있는김치의 첫번째는 배추의 절임정도이죠~
총 8시간을 절여주시면서 2~3시간에 한번씩 뒤짚어 주면서 절여주세요
잘절여진 배추는 흐르는물에 2번정도 흔들어 씻어주신후 채반에서 물기를 빼주세요

배추가 절여지는 사이에 무우/당근/쪽파를 썰어서 준비해주세요
홍고추도 반으로 잘라 씨를 제거하고 얇게 채를 썰어 준비해주세요

양파/사과/배/골드키위를 곱게갈아주세요
*그린키위보다 골드키위를 넣어주시는게 단맛을 추가하시는데 더욱 좋아요
깔끔하신 국물을 원하시면 면보에 담아주시어 밑국물을 짜서 쓰시면 깔끔하네요

4번에 물1L만 붓고 다진마늘/새우젓/찹쌀풀국을 넣어서 밑국물을 만들어 주세요
맛을 보시고 소금으로 추가 간을 해주시면 되세요
밑국물이 만들어지시면 썰어둔 야채들을 다 넣어주세요

야채들을 잘섞어 버무려 김치소를 만들어주세요
밑국물은 그냥 맛보셨을때 짭자롬하셔야 되세요
*개인의입맛에 맛게 뉴슈가를 추가하셔도 되세요

물기가 빠진 절여진배추에 만들어진 김치소를 포기김치 넣듯이 밑에서부터 조금씩 넣어주세요
김치통에 차곡히 담아주세요

7번에 김치소를 넣은 백김치를 넣고 남은 김치소에 물을 좀더 추가한후 백김치위에 살살 부어주세요
실온에서 1일을 보관후 밑국물이 새콤하게 익으셨으면
김치냉장고에 넣어 3~4일을 보관후에 드시면 되세요

자연단맛으로 자극적이지 않아 아이반찬/건강식/영양반찬으로 드시기에 좋네요

: 취향에 따라 단맛을 추가하시고 싶으시면 뉴슈가를 조금만 넣어주시면 되세요
풀국을 만들면서 멸치액젓2~3큰술을 넣어서
만들어서 넣어주시면 감칠맛을 추가할수가 있어요

백김치 관련 상품

등록일 : 2019-09-15 수정일 : 2019-09-16

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

ranyl**** 2019-09-30 17:24:17

자연의 단맛으로 국물을 내니 자극적이지않고 맵지않아 아이들도 잘먹네요

쉐프의 한마디2019-09-30 19:11:47

ㅎ감사합니다~♡

tjdah**** 2020-11-19 17:14:09

익으면 맛있을 것 같습니다 감사합니다

쉐프의 한마디2020-11-19 18:28:19

ㅎ감사합니다~♡

kyung5869 2019-11-10 22:51:57

쉽고 익으면 맛날것같아요~

쉐프의 한마디2019-11-11 12:09:32

ㅎ감사합니다~♡

댓글 4

#백김치 #깔끔한백김치비법 #건강한식단 #아이반찬 #메인반찬 #손님접대음식 #자연단맛백김치비법

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