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팬이맘의cook

고구마줄기김치~ 별미 중 별미네요. 고구마순 손질법까지

고구마줄기에 간이 배서 양념에 묻힌 고구마줄기김치가
입맛을 자극하더라고요.
별미 중 별미랍니다.
한통 그득 담아놓고
이제 밥상 차릴 일만 남았더랍니다.
고구마줄기김치에는 새우젓과 까나리액젓을 넣었고요.
늘 하던 양념으로 만든 김치인데도
고구마줄기 특유의 맛이 한몫 거들어 감칠맛이 쩝니다.
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마줄기는 반으로 살짝 잘라 껍질을 당겨주면 아주 쉽게 벗겨져요.
동영상 보시면 더 쉽게 벗길 수 있을 거예요.
고구마줄기는 물에 한번 헹궈 준비.
고구마줄기에 소금 2큰술 넣고 절였어요.
1시간 절여도 고구마줄기가 잘 절여졌더라고요.
저는 고구마줄기에 간이 좀 배라고 2시간 절였어요.
고구마줄기를 물에 4번 정도 씻어건지고요.
홍고추는 잘게 자르고
생강 1톨과 새우젓을 넣고 블렌더에 간 후
볼에 담고
고춧가루 2큰술, 매실청 2큰술, 까나리액젓 2큰술, 마늘 2큰술을 넣고
양념을 고루 섞어주고요.
쪽파도 5cm 정도 길이로 썰어두고요.
고구마줄기 절인 것을 양념에 넣어 골고루 버무린 후
쪽파를 넣고 버무린 후 마무리했어요.
고구마줄기김치 엄청 연하더라고요.
어떤 것은 줄기가 질겨서 먹기도 불편한데
고구마줄기가 연해서 김치를 담가도 식감이 좋더라고요.
젓갈 맛도 잘 배고
밥반찬으로 그만인 고구마줄기김치.
연신 맛있다고 하니
어깨 뽕을 또 집어넣습니다.

등록일 : 2019-09-11 수정일 : 2019-09-11

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레시피 작성자About the writer

팬이맘의cook

https://m.blog.naver.com/jh2y3

sns
요리 후기 1

설익은밥 2020-09-09 14:57:04

역시 소금에 절여서 버무리는거 맞죠?? 다른분들은 살짝 데쳐서 한다길래요 맛나게 해보겠습니다 

댓글 0
파일첨부
#고구마줄기김치#고구마줄기요리#고구마줄기김치만드는법
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