밥솥으로 집에서 고추장만들기

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밥솥개미

밥솥으로 집에서 고추장만들기

고추장만들기 쉬워요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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먼저 사과를 껍질벗기고 잘라서 믹서기로 갈아주세요. 끓여줄 것이기 때문에 덩어리 있어도 괜찮아요

밥솥에 갈은 사과와 설탕 5T넣고 만능찜 20분해주세요.

찐득찐득한 꿀처럼 사과청이 됐어요. 직접 안끓이고 그냥 설탕5T쓰셔도 되고 유과청 등 과일청이나 잼, 꿀을 5T쓰셔도 괜찮아요

고추장을 오래 보관할수있게 여기에 소주 100ml 넣으시고 저어주세요. 밥솥의 코팅이 벗겨지지않게 반드시 알뜰주걱같은 부드러운 재질로 저어주세요. 그런 주걱이 없다면 저어주시는 건 볼에 옮겨서 하시는게 좋아요

간장200ml 넣어주세요. 간장이 들어가면 간장의 풍미가 들어가는 대신 고추장 색이 어두워져요. 밝은 색의 고추장을 원하시면 간장대신 물 200ml에 소금1t녹여서 넣어주시면 돼요

찹쌀가루2T, 미숫가루 13T(80g), 아로니아가루 3T 넣으시고 저어주세요
*미숫가루 대신 원래대로 메주가루나 청국장가루 쓰셔도 돼요
*미숫가루의 맛이 고추장의 맛을 좌우해요
*아로니아는 항산화 성분이 많은 베리종류라 면역력 향상에 좋아요. 없으시면 생략하셔도 괜찮아요
*찹쌀가루 대신 밀가루도 괜찮아요

고운 고춧가루 20T(100g) 도 넣고 저어주세요

고춧가루까지 넣고 저으면 걸쭉해져요. 덜 맵게 만드시려면 미숫가루를 더 넣으시면 돼요. 고추장이 묽을때도 미숫가루 더 넣어서 찐득하게 맞춰주시면 돼요

밀폐용기에 담아서 냉장보관하시면 돼요. 오래 보관이 가능하고 시간이 지날수록 숙성이 되서 한달 뒤가 되면 맛이 깊어져요.

: 해외에서 고추장 구하기 쉽지 않으면 현지 고춧가루로 만드셔도 돼요.

고추장 관련 상품

등록일 : 2019-09-07 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

가스불 사용없이 밥솥의 기능들로 간단하게 할 수 있는 요리들을 모아둔 모음입니다. 김새는 6인용밥솥 활용하셔도 좋아요 https://blog.naver.com/coexistgomi

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#밥솥 #고추장

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