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쿡따라

명절 밥도둑요리/간장게조림, 게간장조림,게손질법

가족 모두 좋아하는 음식이라 명절에 꼭 해 먹는 게 간장조림입니다^^*
게손질만 하면 뚝딱 만들 수 있는 리얼 밥도둑 반찬 간장 게조림이랍니다
한번 맛 보면 손을 뗄 수 없는 은근 중독성 강한 마성의 맛이지요ㅎㅎ
게 손질하는 방법도 함께 알려 드릴게요~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 게 손질법게 손질법
▶ 게 조리법게 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
게 구입요령
게는 냄새가 나지 않고 배에 살이 꽉차 있고
단단하고 들어 봤을때 묵직하게 무게가 나가고
발이 탄력있어 보이는 싱싱하고 신선한 게를 고르면 되요~
요건 수컷이라 배 모양이 뾰족한데
암컷은 배 모양이 둥글답니다
아무래도 암컷이 맛이 더 좋답니다
게 손질법
게 사이 사이에 낀 이물질을 솔로 구석 구석
빡 빡 문질러 깨끗이 씻어 주세요~

전 냉동된 게를 사용했는데 살아있는 활게을 사용할 경우
냉동실에 10분 정도 넣어 두었다가 조용해지면 꺼내 손질하면 쉬워요~

뾰족한 부분은 손이나 가위로 떼어 내고
살이 없는 가는 다리 부분은 자르고
게딱지를 분리해 동그라미친 아가미 부분과
털같이 생긴 부분을 떼어내 주세요~
손질한 게는 먹기 좋게 이등분해 주세요~
노란색 동그라미 친 모래집 부분은
모래나 뻘이 많이 들어 있어
터트리거나 건드리면 안되고
빨간색 동그라미 친 양쪽 가장자리 안쪽 부분에
들어 있는 게 장을 숟가락으로 알뜰히 긁어 냄비에 담아 주세요~

게딱지 속에 있는 장은 꼭 넣어야 제맛이 나요!!

손질한 게는 모두 냄비에 담아 주세요~
적힌 분량의 간장과 물을 넣어 주세요~

간장과 물의 양은 국물있게 먹을건지 아닌지
짜게 먹을건지 싱겁게 먹을건지를 감안해
기호에 맞게 간장과 물의 양을 가감해 주세요~

적힌 분량의 다진마늘, 생강술, 매실청, 맛술을 넣어 주세요~
냄비 뚜껑 닫고 센불에서 끓이다가 끓어 오르면
중불로 줄여 10분 정도 끓여 주세요~
게 색깔이 빨갛게 변하고 국물양이
1/2로 줄어드면 간장 게조림 완성!
팁-주의사항
간장게장 여름에 잘 못 먹으면 식중독도 일으킬 수 있는데
요 간장 게조림은 익힌거라 식중독 걱정 없이
맘껏 먹을 수 있는 진정한 밥도둑 반찬이랍니다
생강술 대신 다진생강이나 생강즙 넣어 줘도 좋아요~

등록일 : 2019-09-03 수정일 : 2021-06-28

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쿡따라

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#간장게조림#게간장조림#인기반찬#애정반찬#밑반찬#메인반찬#저녁반찬#게반찬#수산물요리#게손질법
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