가지전, 감자전, 고구마전 명절전 처럼 동그랗게~ 약5~6인분

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해피송가네농장

가지전, 감자전, 고구마전 명절전 처럼 동그랗게~ 약5~6인분

감자는 갈아서 졸깃하게 해도 맛있고요. 동그란 명절전 느낌으로 해도 폭신하게 맛있어요.

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
100g 구매
감자
200g 구매
고구마
200g 구매
부추
20g 구매
식용유
적당히 구매

[반죽]

[초간장]

간장
1.2T 구매
물
0.5T 구매
식초
0.5T 구매
설탕
0.5T 구매
청양고추
1개 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

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손질후 그람수 고요. 감자와 고구마는 사진에 보이는것보다 2배 예요.

가지100g, 감자200g, 고구마200g, 부추20g

재료들은 명절전 느낌으로 이쁘게 동그랗게 잘라주고요.

부추는 쫑쫑 다져줍니다.

반죽은 -하얀색은 전분가루.
튀김가루는 선택사항이나 조금 넣으면 바삭함이 좋아요.

밀가루50g, 부침가루60g, 전분가루50g, 튀김가루20g

물을 넣어 걸죽한 반죽을 만들어줍니다.

밀가루50g, 부침가루60g, 전분가루50g, 튀김가루20g, 물200ml

가지전을 먼저 합니다. 가지는 과육이 물렁해서 밀가루옷이 두꺼운것이 맛있어요.

가지100g

앞뒤로 노릇하게 지져냅니다.

중약불

가지전을 하고 남은 반죽에 물을 추가해 반죽을 묽게한 후 부추,감자,고구마 넣어요.

물50ml, 감자200g, 고구마200g

감자와 고구마를 지져냅니다.

약불

타지않게 뒤집어주면서 지져줍니다. 익었나는 젓가락으로 콕 찔러봅니다. ㅋ

약불

각각의 맛이 있는 가지전,감자전, 고구마전.

: 가지전은 수분이 많아 밀가루옷이 두꺼워야 맛있고요.
감자전은 옷이 얇아야 구수한맛이 있고요. 고구마전도 옷이 얇아야 달달한 고구마맛 납니다.
가지전은 식용유 많이, 감자전이나 고구마전은 적당히 하면 되어요.
채소전 할땐 계란 넣지 않습니다. 계란 넣으면 채소들 맛이 확 감소됩니다.
계란 넣으면 부드러워 지잖아요. 전은 졸깃한맛에 드세요^^

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등록일 : 2019-08-28 수정일 : 2019-08-28

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레시피 작성자About the writer

해피송가네농장

평창 해피송가네농장 대표입니다

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#가지 #감자 #가지전 #감자전 #명절전

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