여름보양식 : 얼큰한 등뼈감자탕/우거지해장국으로 더위 타파!

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여름보양식 : 얼큰한 등뼈감자탕/우거지해장국으로 더위 타파!

늘 외식 메뉴였던 감자탕을 집에서도 한번 만들어보고 싶었습니다. 시간은 꽤 걸려도 재료와 조리과정이 간단한데 비해 맛이 워낙 훌륭해서 매달 끓여먹게 되는 부작용이 있는 요리입니다^^

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
2kg 구매
배추우거지
1kg 구매
물
10L 구매
집된장 듬뿍
3숟가락 구매
멸치액젓+국간장
5숟갈 구매
고춧가루
4~5숟갈 구매
다진마늘
1.5숟갈 구매
생강가루
1티스푼 구매
감자
4~5개 구매
깻잎
10장 구매
청주
100ml 구매

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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등뼈를 2시간 정도 찬물에 담가 핏물을 빼주세요

새 물을 받아 등뼈를 10분 이상 초벌로 삶은(청주를 조금 넣어주시면 더 좋아요) 후 흐르는 물에 뼈를 씻어주세요

등뼈가 잠질 정도로 냄비에 물을 붓고 된장을 풀어 끓여주세요. 30분 정도 지나면 양념에 버무린 우거지를 넣어주세요

된장 3큰술(듬뿍), 다진마늘 1.5큰술, 생강가루 1작은술

처음부터 물을 다 넣지 마시고 등뼈가 충분히 잠길 정도만 넣어주셨다가 우거지 넣고 끓일 때 간을 봐서 추가해주세요.

한 시간 정도를 푹 끓인 후 마지막에 감자와 깻잎을 넣어주세요

집된장, 국간장, 액젓의 염도에 차이가 있기 때문에 간을 보고 국간장이나 액젓을 추가해주세요.

: 처음부터 뼈와 우거지를 같이 넣고 끓이면 채소가 다 물러져서 씹는 맛이 아쉽답니다.

등뼈감자탕 관련 상품

등록일 : 2019-08-08 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

쉬운 집밥, 안심 간식 레시피 (네이버 인플 @핸디)

요리 후기 1

천상의인연 2023-04-08 20:29:12

덕분에 좋은요리 만들었어요^^

댓글 0

#해장 #돼지 #등뼈 #감자탕 #우거지 #외식메뉴 #해장국 #보양식 #영양

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