여름보양식#우나기동만들기#장어덮밥만들기 힘이 불끈 불끈!

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캔캔맘

여름보양식#우나기동만들기#장어덮밥만들기 힘이 불끈 불끈!

여름보양식으로 원기회복 시켜주는 민물장어로 우나기동 만들어 봤어요. 청경채의 아삭함이 장어와 잘어울려요. 스테미너에 좋은 장어덮밥 드시고 힘내세요!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

민물장어
1마리 구매
청경채
4개 구매
쪽파
3뿌리 구매
생강
1줌 구매
마늘
1줌 구매
청양고추
2개 구매
청주
1컵 구매

[양념]

간장
4큰술 구매
청주
4큰술 구매
물
200ml 구매
설탕
2큰술 구매
물엿
4큰술 구매

노하우

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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생강은 얇게 썰어 주고,청양고추는 반으로 썰어 주고,대파는 10센티 정도로 썰어 줍니다.
마늘과 다시마는 씻어서 준비해 줍니다.

먼저 양념소스를 만들어요.
냄비에 간장,물,청주,설탕
,물엿을 넣어 섞어서 센불에 올려 끓여 줍니다.

준비된 민물장어는 3등분으로 잘라 줍니다.

3등분한 장어는 청주에 10분정도 담가 비린내를 잡아 줍니다.

키친타올로 물기를 제거해 줍니다.
이때 민물장어 껍질을 깨끗이 정리해 줍니다.

양념소스가 바글바글 끓어 오르면 중불로 걸죽해 질때까지 끓여 줍니다.

키치타올로 물기를 제거한 민물장어는 에어프라이기로 구워 줍니다.

에어프라이어

바싹 익히지는 않고 부드럽게 살이 익을때 까지 구워 줍니다.200도씨에서 15분 구워 졌습니다.
에어프라이기 마다 시간이나 세기가 다르니 참고 하세요.

그동안 청경채를 깨끗이 씻어 줍니다.
마지막에 식초 한두방울 넣어 씻어 줍니다.

씻은 청경채는 4등분으로 잘라 줍니다.

쪽파는 깨끗이 씻어 채썰어
준비해 둡니다.

후라이팬에 양념소스를 담고 구운 장어를 넣어서 졸여 줍니다.
이때 양념소스 4/1은 남겨
두고 사용합니다.

민물장어에 양념이 잘 베이도록 앞뒤로 돌아가며 졸여 줍니다.

양념이 자작하게 거의 없어 질때까지 졸여 줍니다.

마지막에 남은 양념소스는
붓으로 장어에 발라 주세요.

양념이 잘벤 장어는 가위로 잘라 줍니다.

남겨둔 양념소스에 청경채를 담가 간이 잘베이도록 합니다.

밥을 그릇에 담아 줍니다.

장어와 청경채를 밥위에 올려주고 썰어둔 쪽파른 그위에 뿌려 주시면 완성입니다.

: *양념소스 만들때 확 졸여 질수 있으니 옆에서 잘지켜보고 중간중간 저어 주세요.
*키친타올로 민물장어의 끈적거리는 껍질부분을 깨끗이 닦아 주세요.
*장어에 양념이 많이 벤것이 맛있어요.
시간을 두고 졸여서 간이 잘베게 약간은 짭쪼름하게 졸여 주면 밥과 먹었을때 조화를 이룬 답니다.

장어덮밥 관련 상품

등록일 : 2019-08-08 수정일 : 2021-06-28

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레시피 작성자About the writer

캔캔맘의 얼렁뚱땅 다른 레시피가 궁금하시면 놀러와 보세요~ ( http://blog.naver.com/kshchs326 ) 감사합니다!

sns

댓글 1

#민물장어 #스테미너식 #여름보양식 #눈건강도움 #피로회복에 #도움

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