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레미키친

골목식당 홍탁집 "초계국수" 방송 그대로 만들어보았다! "초계비빔국수"까지 만들기

골목식당 홍탁집 "초계국수" 방송 그대로 만들어보았다! "초계비빔국수"까지 만들기
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파, 대파, 통마늘, 닭을 넣고 30분 정도 끓여주세요.
육수를 우려내는 동안 오이와 무를 절여주어야 해요.
먹기좋게 썰어서 오이는 소금에 절여주고, 무는 물, 식초, 소금에 2시간 정도 절여주세요.
닭이 익으면 꺼내서 한김 식혀주고 살을 발라줍니다.
살을 발라낸 뼈 중에 큰 뼈는 다시 육수에 넣고 한번 더 끓여주세요. 그래야 더 깊은 맛이 난답니다!
육수는 냉동실에 넣고 2~3시간 정도 식혀주세요.
발라낸 닭고기는 밑간 재료를 넣고 버무려주세요.
식은 육수에 기름을 걷어내고 간장과 육수를 섞어서 간장베이스를 만들어주세요.
만든 간장베이스와 육수를 섞어서 국수 국물을 만들어줍니다.
국물에 소면을 삶아 넣고 얼음을 넣어주세요.
거기에 절인 오이와 무를 올려주세요.
그 다음, 버무려놓은 닭고기를 올린 후에
기호에 맞게 매운 고추, 대파를 넣어주세요!
마지막으로 깨를 뿌려주면 완성!
팁-주의사항
국수 국물 비율은 [간장베이스 1 : 육수 4] 예요!
육수를 적게 넣고 양념장을 넣으면 비빔국수가 됩니다!

등록일 : 2019-08-03 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

레미키친

레미의 맛있고 멋있는 홈쿠킹~♥

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#초계국수#초계비빔국수#골목식당#보양식#여름보양식#닭#닭육수#비빔국수#닭고기
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