Name: 소갈비찜맛, 쉽고 맛있고 저렴한 돼지갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 마구리 4.5파운드; 데칠물 (고기잠길만큼); 고추 2개; 편썬생강 (엄지손가락크기); 통마늘 15톨; 통후추 15알; 월계수잎 5-6개; 청주 1컵; 진간장 1/3컵; 물 4컵; 양파 1개; 사과 1개; 물 2컵; 설탕 2T; 물 2컵; 감자 6개; 잔파 4-5줄기; 깻잎 20장; 참기름 2T

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EasyFusion집밥er

소갈비찜맛, 쉽고 맛있고 저렴한 돼지갈비찜

비싼 소갈비 대신 돼지갈비 마구리로 아주 쉽고 간단하게 소갈비찜 맛이 나는 돼지갈비찜 만드는 법 알려드릴께요.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

돼지갈비 마구리
4.5파운드 구매
데칠물 고기잠길만큼
구매

[1차부재료]

[양파사과즙*]

양파
1개 구매
사과
1개 구매
물
2컵 구매
설탕
2T 구매

[2차부재료]

(양파 사과즙 전부)
구매
물
2컵 구매

[3차부재료]

감자
6개 구매

[4차부재료]

잔파
4-5줄기 구매
깻잎
20장 구매
참기름
2T 구매

노하우

조리순서Steps

[잡내제거] 돼지갈비를 소갈비맛이 나게 하려면 잡내부터 확실히 잡아야겠죠? 잘 따라하시면 절대 냄새 안난답니다. 일단 흐르는 물에 씻어서 차가운 물에 최소 30분 이상 담궈놓고 피를 빼주세요. 물 속에 너무 오래 담궈놓으면 맛이 없어지니 1시간은 넘기지 마세요.

[잡내제거] 피를 뺀 고기는 다시 한 번 흐르는 물에 씻어 지저분한 것들과 뼈가루 등이 없도록 한 다음 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

[잡내제거] 고기가 충분히 잠길만큼 물을 붓고 펄펄 끓인 다음, 끓고 있을 때 고기를 하나씩 차례차례 넣어줍니다. 고기가 들어가면 온도가 내려가니 뚜껑 열어놓은 상태로 다시 끓어오를 때까지 기다리세요.

강불

[잡내제거] 다시 보글보글 끓기 시작한 다음 3-5분만 더 펄펄 끓여줍니다. 맹물이기 때문에 돼지고기 누린내가 나지만 계속 뚜껑은 열어놓고 끓여줘요. 거품은 빼지 않아도 됩니다.

강불

[잡내제거] 다 끓고나면 4번의 물은 버리고 고기만 건져서 체에 받쳐놓습니다.

새 냄비에 5번의 고기를 넣고 고추2개 꼭지만 따서 통째로, 월계수잎, 생강은 편썰어서, 마늘은 통마늘째로 15알, 통후추도 15개정도 넣은 다음 청주1컵, 간장 1/3컵, 찬물4컵을 넣고 너무 세지 않게 중불에 끓이기 시작합니다.

중불

6번이 끓을 동안, (사진에는 빠졌지만) 양파하나와 사과하나를 듬성듬성 자른 뒤, 물2컵넣어 블렌더에 갈아주고 물2컵도 따로 또 준비해놓습니다.
그리고 감자 껍질 까서 아기 주먹만한 크기로 썰고, 잔파와 깻잎은 새끼손가락 정도 크기로 썰어놓아요. 참고로 감자는 찬물에 담궈놓으면 변색되지 않습니다.