저렴하면서도 푸짐하게 먹을수있는 얼갈이 돼지등뼈감자탕~

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왕눈이2

저렴하면서도 푸짐하게 먹을수있는 얼갈이 돼지등뼈감자탕~

마트에서 돼지등뼈를 반짝세일해서 푸짐히
구입해왔네요 제철 얼갈이와 감자를 넣어
푸짐한 등뼈감자탕을 만들어봤어요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
5큰술 구매
다진마늘
5큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
후추가루
1작은술 구매
생강술
2큰술 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 감자 손질법

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▶ 양파 손질법

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▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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돼지등뼈 2.5kg을 2팩을 준비해주세요 찬물에 반나절동안 담구어 주시고
중간에 한번씩 물을 갈아주세요
*핏물을 잘빼주셔야 돼지누린내가 나지 않아요

핏물을 빼고 물에 한번 씻어 냄비에 담아주시고 물을 뼈가 살째 잠길정도로 넣고 월계수잎 6~7장과 샐러리대 말려놓은것을 한줌넣고 통후추 조금과 생강을 1개정도 썰은것을 넣어주시고 소주 1병을 부어주세요

펄펄 10분을 끓여주시고 국물은 그대로 다 부어버리고 살짝익은 돼지등뼈만 찬물에서 한번씩 씻어주세요
씻은 돼지등뼈를 다시 냄비에 담으시고 뼈가 충분히 잠길만큼 물을 부어주시고 청양고추 2개를 반씩 잘라서 넣어주시고 파뿌리 말린것을 2개넣고 생강1개를 썰어서 다시 넣어주세요
생강술(미림)을 2큰술을 부어주세요

3시간을 푹 끓여주세요
뜨는 기름과 거품을 걷어내고
파뿌리와 월계수잎을 건져내주세요

얼갈이 1단을 끓는물에 살짝 데쳐내주신다음 깨끗이 씻어 주시고 준비해주세요

감자 중간크기로 2개만 굵게 잘라주시고 양파와 깻잎도 굵직하게 잘라주세요

기름을 걷어낸 돼지등뼈 육수에 감자를 넣어주고
고추가루 5큰술을 넣어주세요

다진마늘 5큰술을 넣어주고 생강가루 1작은술을 넣고 후추가루도 1작은술을 넣어주세요

삶은 우거지를 넣어주고 끓여주세요

양파와 깻잎 대파자른것을 넣어서 5분을 더 끓여주세요

얼갈이가 들어가니 부드럽고 햇감자가 들어가니 더욱 맛있어요

: 끓이는것은 한번에 다끓여주시고
2kg정도를 따로 덜어내서 김치찜을 했어요
국물의 양은 거의 변함이 없어요
여기서의 양념들의 양을 줄이실 필요는 없어요

얼갈이돼지등뼈감자탕 관련 상품

등록일 : 2019-06-12 수정일 : 2019-06-12

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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댓글 4

#돼지등뼈 #감자탕 #얼갈이배추감자탕 #영양식 #아이들반찬 #술안주 #손님접대요리 #보양식

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