대파 김치..

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윤씨네삼남매

대파 김치..

대파가 많이 생겨서 대파 김치 한번 담궈봤어요~

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

대파
4~5단 구매
까나리액젓
400ml 구매
고춧가루
3컵 구매
다진생강
1큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
뉴슈가
1티스푼 구매
밥
1공기 구매
물
조금 구매
통깨
많이 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

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대파는 손질하고 씻어서 물기를 빼줍니다. 저는 4단 반 정도 되는 양이예요~

대파 손질법 레시피

대파 김치는 흰부분만 담그는데요.
그래서 흰부분만 잘라냅니다.
줄기부분은 진이 나오기 때문에 김치 담그면 안돼요!

겨울 대파는 모두 사용해서 해먹어도 좋지만 여름 대파는 진이 많이 나와 줄기부분은 사용하면 안됩니다~

남은 줄기부분은 양이 많으니 썰어서 얼려드시도 되구요. 김치 냉장고에 넣고 드셔도 됩니다.

대파 흰부분은 세등분 한 다음 반 갈라줍니다.

썰어놓은 대파에 까나리 액젓 400ml 부어서 30분간 절궈줍니다.
중간중간 뒤집어가며 절궈주면 됩니다.

30분후 그냥 이 상태로 고춧가루 종이컵으로 3컵 정도 넣어주고요.

다진 생강 1, 다진마늘 3큰술 넣어 줍니다.

밥 한공기 물 조금 넣어 믹서기에 갈아 찹쌀풀 대신 사용하구요.

저희집은 흰밥이 없어 흑미밥이라 색깔이 이래요~ 참고 하시고 넣으세요~

대파 김치에 넣어서 버무려 줍니다.
이때 먹어보고 싱거우면 액젓이나 소금을 더 넣어주면 됩니다.
단맛을 위해 뉴슈가 1티스푼 정도 넣어줍니다.

마지막에 통깨 넉넉히 뿌려서 버무려 주면 대파 김치 완성입니다.

마지막..
대야에 남은 양념이 아까워 물 조금 넣은 다음 쓱쓱 문질러 양념 쓸어낸 다음 대파 김치에 부어주면 됩니다.

: 대파 김치는 바로 먹음 매워요~ 매운걸 좋아하시면 그냥 드셔도 좋구요.. 익혀 드시면 훨씬 맛있답니다.
익으면 삼겹살 구워 같이 곁들어 드셔보세요~

대파김치 관련 상품

등록일 : 2019-04-17 수정일 : 2019-04-18

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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#대파김치 #대파 #김치 #김치요리 #대파요리 #밑반찬

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