Name: 잔멸치볶음
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 지리멸치 2컵; 다진마늘 0.5큰술; 청주 3큰술; 간장 0.5큰술; 설탕 0.3큰술; 물엿 3큰술; 참기름 약간 (or통깨)

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살리재련

잔멸치볶음

뼈가 튼튼! 국민반찬인 잔멸치볶음 기본레시피입니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

지리멸치
2컵 구매

[양념재료]

다진마늘
0.5큰술 구매
청주
3큰술 구매
간장
0.5큰술 구매
설탕
0.3큰술 구매
물엿
3큰술 구매
참기름 or통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

기름을 두르지 않은 마른 팬에 멸치를 올려 약불에서 수분을 날려가며 볶아줍니다.

약불

멸치의 수분을 날려준 뒤 멸치볶음을 하면 비린맛을 줄일 수 있어요.

볶은 멸치는 체에 올려 부스러기 및 기타 이물질을 털어내 줍니다.

체

약불로 달궈진 팬에 오일을 두르고 다진마늘 0.5큰술을 더해 마늘향을 내줍니다.
이어서 볶은 멸치를 넣어주고 청주 3큰술을 더해 남아있는 잡내를 제거해 주세요.

다진마늘 0.5큰술, 청주 3큰술

약불

청주가 없는 경우라면 맛술(미림, 미향 등)이나 김빠진 소주를 사용해 줍니다.

알콜향이 날아가면 간장 0.5큰술, 설탕 0.3큰술을 더해 양념해 줍니다.

간장0.5큰술, 설탕 0.3큰술

가스불을 끄고 물엿 3큰술을 더해 골고루 섞어줍니다.

물엿 3큰술

불 끄기

불을 끈 뒤 물엿을 넣어야 멸치볶음이 딱딱해지지 않습니다.

마지막으로 참기름과 통깨를 둘러 멸치볶음을 마무리합니다.

맛있게 드세요 :)

: 가스불을 끈 상태로 물엿을 넣어야 촉촉한 멸치볶음을 만들 수 있어요.
바삭한 멸치볶음을 원한다면 물엿 대신 설탕을 이용해 주세요!

잔멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2019-03-30 수정일 : 2019-03-31

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레시피 작성자About the writer

살리재련

http://blog.naver.com/moonra84

포토 리뷰 3

요리 후기 13

들향기 2019-12-18 17:37:52

부드럽고 짜지않아 다욧하는 우리부부에겐 맛난 반찬이네요 건강 레시피 감사합니다..^^

Jiyoon쮼 2022-03-30 19:06:53

덕분에 맛있는 멸치볶음 만들었어요. 감사해요~ 아이가 참 좋아해요~ 어린이용 잔멸치 썼더니 체 거를 땐 다 빠져나가네요ㅋ

건우찡 2020-07-31 17:59:51

감사합니다. 간장과 설탕 비율 조절이 어려울 경우 간장과 설탕 1:1 넣고 불끄고 들기름 조금 넣으면 싼맛을 중화시켜 줍니다

뽀동튼튼 2019-04-22 21:49:26

레시피대로 남편에게해줫더니 맛있다고하네요 맛있는저녁식사한끼엿어요 좋은 레시피제공해주셔서감사합니다

쉐프의 한마디2019-04-23 08:43:38

뽀동튼튼님 안녕하세요! 입맛에 맞으셨다고 하니 다행이에요 :) 더 좋은 레시피 작성할수 있도록 노력하겠습니다. 감사합니다.좋은 하루 되세요!!

서득주 2019-07-05 20:00:06

덕분에 맛난 멸치볶음 만들었어요. 만들기도 쉬워요. 최고예요.!

쉐프의 한마디2019-07-06 18:08:18

맛있게 드셨다니 다행이에요 :) 날씨가 많이 덥네요. 건강 유의하시고 즐거운 주말 되세요!

라봉이맘 2020-04-21 16:45:47

덕분에 맛있게 요리했네요^^ 매번 실패했었는데...감솨용^^

날지 2020-04-11 14:35:10

짜지 않고 맛있어요 온식구가 잘 먹어요

그레이스핑 2020-01-07 21:13:38

맛있게 해먹었어요오옹

감사,기도,말씀 2020-01-15 10:47:47

맛나게 잘 먹었어요

러브마이썬앤션 2020-02-29 19:53:26

맛있었어요^^!!!!!

막걸리두잔 2020-08-30 20:32:10

감사해요

이강현 2024-03-07 18:52:50

맛있네요

빨간벌레 2019-12-29 18:04:03

딱딱하지 않게 잘 됐네요 앞으로 이 레시피 자주 이용할 것 같아요

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#멸치볶음 #밑반찬 #아이반찬 #잔멸치볶음 #초간단

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