Name: 든든한 밑반찬 백화고 소고기 장조림
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기사태 2kg; 통마늘5통; 표고버섯10장; 저민생강1톨; 월계수잎6장; 감초6개; 양파1개; 대파3뿌리; 진간장 1.5컵; 설탕 1/2컵; 올리고당 6스푼; 청주 1/2컵; 맛술 1/2컵

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노루네

든든한 밑반찬 백화고 소고기 장조림

면역력 높은 표고버섯 장조림 입니나

6인분 이상 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
1.5컵 구매
설탕
1/2컵 구매
올리고당
6스푼 구매
청주
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

표고버섯 중에서 갓 표면이 그물모양으로 갈라져 있는것을 백화고라 합니다
습도가 낮은 상태에서 자란 것은 백화고가 된답니다

소고기는 사태로 준비해 6~7센치 길이로 토막내 찬물에 1시간 정도 담궈 핏물을 제거 합니다

향신채소 통마늘 대파 통후추 감초 저민생강 월계수잎 파우치에 담아 준비~

냄비에 물 맛술 청주 향신채소와 소고기를 넣고 센불에서 끓이다 중불로 30분 끓여줍니다

맛술은 은은한 단맛과 풍미를 주고 소고기를 부드럽게 합니다

향신채는 건져 내고~

완성된 육수에 간장 미림 청주 분량데로 넣고 조림장을 배합해 건져둔 소고기류 넣고 센불에서 끓이다 중불로 줄여 고기에 간이 베이게 30분 끓였어요

고기는 건져 식혀서 결대로 손으로 찢어둡니다

조림장에 찢어논 소고기를 넣고 20~30분 정도 더 끓이다 통마늘을 넣고 10분 정도 더 끓여

표고버섯도 넣어 표고향도 더해주세요

식어도 부드러우면서 쫄깃한 식감이 좋은 장조림 입니다

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등록일 : 2019-03-17 수정일 : 2019-03-17

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노루네

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