시원한 국물맛 맑은동태탕 레시피

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불량엄마소자매마미

시원한 국물맛 맑은동태탕 레시피

주말저녁 뜨끈한 국물생각이 나서
#동태탕 을 끓였어요.
얼큰한 국물을 좋아하지만 아이들과 함께 먹으려고
시원하고 깔끔한 #맑은동태탕 을 끓였어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진 마늘
1수저 구매
생강
1/3작은수저 구매
소금
1/2수저 구매
된장
1수저 구매
후추
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노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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동태는 작은것 2마리 사용했어요.
큰건 한마리면 충분해요.
고니와 오만둥이, 동태알은 좋아해서 추가로 사서 넣었어요~^^
동태만 넣어 끓여도 맛있답니다.

맑은탕뿐만 아니라 각족 생선, 해물, 고기 들어가는 요리에
육수로 사용하는 쌀뜨물~!
쌀뜨물은 생선 비린내를 잡아주고 짠맛을 잡아준답니다.

내장과 알, 오만둥이는 씻어서 체에 밭쳐주세요.

무는 너무 얇지 않게 나박 썰기 해주세요.

쌀뜨물과 무를 넣어 무가 익을 때까지 먼저 끓여주세요.
이때 된장을 체에 걸러 풀어주면
비린내도 잡아주고 간도 살짝 해준답니다.

무가 끓을 동안 동태 손질에 들어갑니다.

동태 손질법 레시피

동태 손질법

동태는 씻어줄 때 핏기를 깔끔하게 제거해주세요.
생선과 고기는 핏물에서 비린내가 난다는 점!
지저분한 거뭇한 안쪽 비닐도 떼어주세요.
지느러미는 가위로 잘라내어주고
흐르는 물에 씻어주면서 가위나 칼등으로 비늘 부분을 살살 문질러주세요.
남아있는 비늘도 깔끔하게 제거가 된답니다.

손질된 동태는 물에 한 번 더 헹궈 준비

국물이 팔팔 끓어 무가 익으면~

동태를 넣어 끓여주세요.

끓이는 동안 양파와 대파, 청양고추와 쑥갓을 손질해주었어요.

쑥갓 손질법 레시피

여기서 잠깐 꿀팁~!
쑥갓은 보통 입만 떼어 사용하는데~

줄기를 껍질 벗겨 손질해 손가락 한마디 정도로 잘라 무침으로 무치거나 국물요리에 함께 넣어줘도 맛있어요.
단, 너무 질긴 줄기는 버려주세요.

다진 마늘,

생각 가루

소금을 넣어 간을 해주시고

중간중간 거품은 수저로 거두어주세요.

동태 넣고 5분 정도 끓인 후 오만둥이와 알, 고니를 넣고

나머지 야채와 두부를 넣어 끓여주세요.

양파가 익을 때까지만 끓여주면
시원하고 담백한 국물 맛 맑은 동태탕 완성~!

간장에 고추냉이 풀어 동태 속살 찍어 먹으니 꿀맛~!
맑은 탕이라 아이들도 잘 먹어요!
빵글이는 오만둥이 씹는 맛에 오독오독~^^
어른들만 드실 경우 청양고추 얼큰하게 추가해주시면 더 맛있고 여기에 고춧가루만 추가해주시면 얼큰한 동태탕으로 먹을 수도 있어요.

: 생선은 핏물을 잘 제거해줘야 비린내가 나지않아요

동태탕 관련 상품

등록일 : 2019-03-12 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

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#동태당 #맑은동태탕 #국물요리 #동태요리

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