안먹으면 후회할 매콤달콤 향긋한 더덕닭갈비:D

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로즈현

안먹으면 후회할 매콤달콤 향긋한 더덕닭갈비:D

친정엄마가 제주도외삼촌께 부탁해서 제주더덕을 잔뜩 사서 나눠주셨어요.
냉동닭다리살도 사다주셔서 더덕닭갈비를 만들어봤어요.
신랑이 너무 맛있다고 밥두그릇 비우네요:D

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭다리살
3덩어리 구매
더덕
2대접 구매
올리고당
3숟가락 구매
양배추
1대접 구매
밤
2줌 구매
떡국떡
2줌 구매
깨
약간 구매
쪽파
약간 구매

[양념]

정종
4숟가락 구매
고추장
9숟가락 구매
고춧가루
1/2숟가락 구매
매실액
6숟가락 구매
올리고당
8숟가락 구매
까나리액젓
1숟가락 구매
굴소스
1숟가락 구매
후추
넉넉히 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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양념 만들어두기.

닭다리살 해동한 후 물에 헹궈내고 올리고당 2숟가락에 골고루 버무려두기.

양배추 썰기.

올리고당 코팅된 닭다리살에 양념장 9숟가락 넣고 버무리기.

껍질 벗긴 더덕 위생봉투에 넣고 밀대나 절구로 두드려 펴기.

볼에 담고 올리고당 1숟가락에 버무리기.

남은 양념장 붓고 버무려두기.

달궈진 팬에 식용유 살짝 두르고 닭껍질부분이 아래로 가게 익히기.

앞뒤로 충분히 익으면 가위로 먹기 좋은 크기로 자르기.

썰어 둔 양배추 넣기.

밤 넣기.
* 고구마로 대체하셔도 됩니다.

양배추가 어느 정도 익으면 떡국떡 넣기.

재워 둔 더덕 넣고 골고루 볶기.

접시에 담고 깨와 쪽파뿌리기.

: 더덕의 쌉싸름한 맛과 어울리게하려고 평소와 다르게 좀 달게 양념했습니다.
취향에 따라 올리고당과 매실액 양을 조절하세요.

더덕닭갈비 관련 상품

등록일 : 2019-02-18 수정일 : 2019-02-19

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레시피 작성자About the writer

귀차니즘이 만들어낸 꿀팁과 맛좋은 음식이 가득한 생각주머니:D

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#닭갈비 #더덕 #더덕닭갈비

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