깔끔한 국물맛, 닭칼국수 만들기 (+영상)

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에이치라떼

깔끔한 국물맛, 닭칼국수 만들기 (+영상)

뜨끈하고 진~한 국물이 일품이예요.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료준비]

닭고기 절단육
1마리 구매
통 마늘
8개 구매
양파
1/2개 구매
호박
1/5개 구매
당근
1/6개 구매
대파
1/3뿌리 구매
계란
1개 구매

[양념]

국간장
1T 구매
소금
1/3T 구매
후추
조금 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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잘라둔 절단육 한마리를 깨끗하게 씻어주신 뒤, 3~5분정도 물에 살짝 끓여주었어요.

기름도 둥둥 뜨고, 불순물들도 떠다니기 때문에 우러난 국물은 바로 버려주신 뒤, 깨끗하게 데쳐진 닭을 씻어주세요.

씻어진 닭의 껍찔이랑 떨어지는 기름들은 제거 해 주세요.

물을 충분히 담아 부어주신 뒤
손질된 닭을 넣고 통마늘 8개도 함께 넣고 이제 뚜껑닫고 끓여주었습니다.

물이 끓기 시작하면 중불로 약하게 불을 낮춰주셔서

은은하게 닭육수를 만들어 주세요.

30분 남짓, 팔팔 끓여진 닭을 건져 주신뒤, 한김 식혀주신뒤 뼈와 살을 분리해주시면 되겠습니다.
이때 살은 먹기좋게 결대로 찢어주세요.

야채는 양파, 호박, 당근, 대파를 사용했는데요.
양은 많이 필요하지 않아요.
조금씩만 준비해 주세요.

짜투리야채들을 활용해주세요.

이건 생략가능한데 계란1알로 흰자와 노란자를 분리하여서 지단도 만들어 주었습니다.

고명으로 올릴꺼예요, 생략가능

아까 닭을 건져내고 남은 뽀얗게 우러난 육수 안에 아까 넣은 통마늘이 있는데요, 으깨서 그대로 사용할께요.

결대로 찢어놓은 고기와 대파를 뺀 나머지 야채를 모두 넣어고
팔팔 끓여서 야채를 익혀주세요.
혹시 육수 양이 부족하시면 물을 추가로 넣어주셔도 된답니다.

국간장1T + 소금 1/3T 넣고 간을 봐주세요.

칼국수면을 준비 해 주세요.

저는 칠갑농산의 도삭면을 이용했는데 면발이 넓적하고 얇은편이여서 국물의 양념이 잘 배이더라구요^^;

대부분의 면들은 달라붙지 않도록 겉면에 전분가루등의 가루류가 붙어 있어요.
이대로 넣으면 걸쭉한 국물이 되는데,
저는 좀더 맑고 깔끔한 국물맛을 내기 위해서 요렇게 찬물에 후다닥
씻어주었답니다.

찬물에 씻어주신 뒤, 시간을 자체하면 안됩니다.
바로 팔팔팔 끓는 닭칼국수 육수에 도삭면을 퐁당! 넣어주셔야 해요.

그릇에 담고 뭐하고 금방 시간이 흐르니

아주 살짝 설익혀 주시면 식탁위에 올라가면 딱 먹기 좋더라구요!

이제 마지막 대파와 후추 톡톡톡 뿌려서 우르르~ 한번 더 끓여주시면 완성!

다 만들어진 닭칼국수 위에
아까 만들어 놓은 지단을 올려주시면 완성!!!ㅎㅎㅎㅎ

: T = 밥숟가락개량
영상이 있으니, 보면서 만드시면 손쉽게 만드실수 있으실꺼예요.

닭칼국수 관련 상품

등록일 : 2019-02-03 수정일 : 2019-02-03

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레시피 작성자About the writer

에이치라떼

레시피 영상으로 만나고 싶으시다면 ▶ https://www.youtube.com/channel/UCNGJbtZauioeX08-EMWlKVw

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#닭 #닭요리 #닭육수 #닭칼국수 #칼국수 #뜨끈한국물 #국물요리 #면요리

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