Name: 반건조 간재미찜
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 반건조 간재미 1마리; 찜용 물 600ml; 청주 3큰술; 대파 5대; 양파 1/4개; 생강 펀 썬 것 1/2톨; 진간장 2.5큰술; 고운 고추가루 1큰술; 굵은 고추가루 1큰술; 다진 양파 2큰술; 다진 홍고추 2큰술; 다진 대파 파란부분 2큰술; 다진마늘 1큰술; 맛술 1큰술; 참기름 1/2큰술; 통깨 1작은술

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밥심은국력

반건조 간재미찜

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 간재미는 가오리의 사투리입니다. 가오리목에 속하는 가오리는 홍어, 노랑가오리, 상어가오리, 흰가오리 등 다양한데, 그 중 간재미는 상어가오리와 노랑가오리입니다. 다만 지역에 따라 노랑가오리를 제외한 상어가오리만 간재미로 부르는 곳이 있답니다. 간재미는 사계절 잡히지만, 겨울에 뼈가 연하고 가장 맛이 좋아요. 허준이 인정한 간재미는 신장 기능을 향상시키는 각종 비타민, 불포화지방 등이 풍부하고요. 오독오독 씹히는 뼈에는 황산콘드로이틴 성분이 다량 함유되어 연골재생, 퇴행성 관절염의 개선에 도움을 줍니다. 또한 아미노산도 많아서 숙취해소, 간기능강화, 면역력 향상 등에 좋아요. 간재미는 갱개미로도 불리는데, 간재미회무침, 간재미찜, 간재미탕, 간재미조림 등 다양한 요리를 활용해보세요. 오늘은 반건조 간재미찜을 만들어 보겠습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

반건조 간재미
1마리 구매
찜용 물
600ml 구매
청주
3큰술 구매
대파
5대 구매
양파
1/4개 구매
생강 펀 썬 것
1/2톨 구매

[양념장]

진간장
2.5큰술 구매
고운 고추가루
1큰술 구매
굵은 고추가루
1큰술 구매
다진 양파
2큰술 구매
다진 홍고추
2큰술 구매
다진 대파 파란부분
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

반건조 간재미는 우선 찬물에 10분 담궜다가 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

찌는 도중에 껍질이 터질 수 있으니까 미리 칼집을 내줍니다.

찔 때 간재미의 비린내 제거를 위해 향신 채소를 준비하는데, 대파의 파란 대만 5대 준비해서 2등분으로 잘라주고요. 양파는 채썰어줍니다. 생강은 편으로 썰면 좋은데, 없어서 생강 다진 것을 준비했어요.

찜통에 물 600ml를 넣고 팔팔 끓어서 김이 오르면 청주 2-3큰술을 넣어줍니다. 청주 대신 소주나 맥주도 좋아요. 대파잎과 양파 채썬 것, 생강을 편으로 썬 것을 넣고 반건조 간재미를 올려줍니다. 뚜껑을 닫고 10분간 쪄줍니다.

아주 잘 쪄졌어요.

양념장을 만들어주는데요. 양념장은 진간장 2와 1/2큰술, 고운 고추가루 1큰술, 굵은 고추가루 1큰술, 홍고추는 1개를 다지고, 양파도 다져서 2큰술을 만듭니다. 다진마늘 1큰술, 대파 파란 부분 2큰술이 사진에 빠졌어요. 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1작은술을 준비합니다. 대파나 쪽파, 풋고추 다 됩니다. 집에 있는 채소들을 넣어주시면 되구요. 양념장을 고루 섞어줍니다.