산초두부

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밥심은국력

산초두부

산초기름은 산초나무 열매의 기름을 짜서 만드는데, 늦여름에서 가을 사이에 열매를 따 그늘에 말리고 산초 열매를 짜면 밤색이나 노란색의 맑은 기름이 생기고 진한 산초 향이 납니다. 열매는 10월경 빨갛게 익는데, 속에는 까만 씨가 있지요. 한국 각지와 중국과 일본의 야산에 자생하고요, 특유의 향기와 매운 맛이 있어서 향신료로 사용하는데, 잎과 어린 열매는 그대로 이용하며. 익은 열매는 말려서 가루로 쓴답니다. 오늘은 산초기름으로 산초두부를 만들어보겠습니다.

2인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
산초기름
2.5큰술 구매

[양념간장]

간장
1큰술 구매
물
1큰술 구매
2배식초
1/2큰술 구매
대파 다진 것
1큰술 구매
고추가루
1작은술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 두부 보관법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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두부 한 모를 준비합니다.

두부는 정사각형으로 먼저 썰어준 후 반을 썰면 삼각 모양이 나옵니다. 한 입에 먹기 좋아요.

꽃소금을 갈아서 두부에 뿌려주면 좋아요.

흑후추보다 백후추를뿌려야 지저분하지 않아요.

두부에 꽃소금과 백후추를 뿌려 밑간합니다. 15분 뒤에 물기를 한번 더 제거해야 기름에 튀지 않아요.

팬을 먼저 달군 다음 산초기름을 2큰술을 넣고 밑간한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이 때 기름은 한번 다 넣지 말고 중간에 보충해줍니다. 반 큰술을 추가로 넣어줍니다.

노릇하게 구워진 산초두부.

산초두부 완성입니다.

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등록일 : 2019-01-01 수정일 : 2019-01-04

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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댓글 2

#두부 #산초두부 #두부부침 #산초 #두부요리 #산초기름

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