크리스마스 치킨요리/프랑스 프리카세(Fricassee)

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크리스마스 치킨요리/프랑스 프리카세(Fricassee)

프리카세는 프랑스 가정식 치킨요리인데 크리스마스 홈파티 할때 가족과 함께 따뜻하게 만들어 먹으면 좋을거 같아요~
닭고기의 부드러운 질감은 물론이고 버터와 크림소스이 고소한 풍미가 깊게 배여 있어 고급진 맛이 나 맛있게 즐길수 있으실거에요~
프리카세는 우리에게 다소 생소한 닭요리지만 많은 분들이 꼭 한번 맛 보셨음 좋겠어요~

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[닭 마리네이드]

소금
1티스푼 구매
후추
약간 구매
생강즙
1스푼 구매
정종 or 맛술
1스푼 구매

[닭육수]

닭가슴살 100g
1개 구매
물
2컵 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2개 구매
생강
5g 구매
소금
1티스푼 구매
월계수잎
2장 구매
마늘
2쪽 구매
후추
약간 구매
맛술
2스푼 구매

[크림소스]

계란
1개 구매
생크림
1컵 구매
우유
1/2컵 구매
닭육수
2컵 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 닭육수 조리법

조리순서Steps

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적힌 닭육수 재료를 모두 넣어 주세요~

센불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면
중불로 줄여 15~20분 정도 끓여 주세요~

끓인 닭육수를 면보나 체에 걸러
맑은 닭육수를 준비해 주세요~

닭가슴살은 큼직하게 깍둑썰기해
생강즙, 소금, 후추, 정종을 넣고
10분 정도 밑간해 두세요~

브로콜리는 먹기 좋게 잘라 두고 표고버섯과 양파는 비슷한 크기로 썰고
두가지색 파프리카는 잘게 썰어 두고 마늘은 편으로 썰어 준비 해 두세요~

계란을 잘 풀어 준 다음 적힌 분량의
우유와 생크림 넣어
잘 풀어 크림소스를 만들어 주세요~

팬이 뜨거워지면 올리브유 두르고
편으로 썬 마늘을 넣고 볶아 마늘향을 내 주고
닭고기를 넣고 볶아 겉면이 노릇하게 익혀 준 다음
표고버섯 넣고 살짝 볶아 주다가
닭육수 넣고 보글 보글 끓여 주세요~

닭가슴살이 속까지 다 익도록 5분 정도 끓여 주세요~

만들어 둔 크림소스를 부어 주세요~

버터 1조각을 넣어 주세요~

버터가 녹도록 저어가며 중불에서 서서히 끓여 주세요~

10분 정도 끓인 다음 소금을 넣어 간을 맞춰 주세요~

브로콜리와 양파를 넣어 주세요~

5분 정도 더 끓여 주세요~

빨강 파프리카와 노랑 파프리카도 넣어 주세요~

슬라이스 치즈 넣고 저어 가며
떠 먹기 좋은 농도로 맞춰 주세요~

불끄고 후추 톡톡해 주면 프리카세가 완성되요!

: 센불에서 끓이지 말고 중약불에서 뭉글하게
천천히 오래 끓여 줘야 부드럽고 고소하니
더 맛있더라구요^^*

프리카세 관련 상품

등록일 : 2018-12-18 수정일 : 2018-12-18

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