오이고추장아찌:장아찌에 배즙을 넣는다구요?

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오이고추장아찌:장아찌에 배즙을 넣는다구요?

달여서 착즙하는 배즙이 아닌 생배를 착즙하는 생배즙을 구입하여 물 대신 넣고 또 설탕양을 줄이는 효과를 보고 있어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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아삭이고추라과도 하는 오이고추는 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고

적당한 크기로 썬다:
->통째로 담아도 되지만 양이 많지도 않고 편하게 먹기 위해 썰었어요

달이지 않고 생으로 즙을 낸 생배즙을 넣고 계산하기 좋을 만큼 소주를 붓는다:즉, 배즙 120ml+소주80ml=액체(물)200ml

양조간장100ml+국간장50ml,
유기원당2큰술(넣지 않거나 줄여도 되요)을 넣어 한소끔 끓인다

식초와 매실액을 합해서 150ml가 되도록 넣는다:둘의 비율은 입맛에 맞게 넣어주세요

보관용기에 오이고추를 담고 한김 식힌 장아찌간장물을 붓는다

간장국물이 재료에 잠기도록 무거운 물건으로 눌러준다
->장아찌국물이 좀 적은 듯 싶으면
높이가 높은 것보다 낮은 용기에
담는것이 효과적이에요

오이고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-12-16 수정일 : 2018-12-17

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#오이고추장아찌 #오이맛고추장아찌 #아삭이고추장아찌 #간장피클 #밑반찬

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