파김치 담그기~ 집에서 맛있고 손쉽게

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가루씨

파김치 담그기~ 집에서 맛있고 손쉽게

매콤칼칼한 양념이 더해져 넘넘 맛깔난 파김치. 이것만 있으면 별다른 반찬 없이도 밥 한 공기는 뚝딱이죠!! (백종원 레시피 참조)

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

손질된 쪽파
1단 구매
당근
1/2개 구매

[양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 밀가루 조리법

동영상

조리순서Steps

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먼저 쪽파에 액젓을 뿌려, 30분 동안 절여주세요. (흰 줄기 쪽을 중점적으로~ 잎은 살짝만 뿌려주셔도 ok.) 30분 후에 체에 밭쳐주면 된답니다. (그릇을 기울어주면. 줄기가 더 잘 절여지겠죠! )

15분 후에. 5분마다 계속 뒤적야 줘야. 골고루 절여지는 효과가 있답니다.

당근은 얇게 채썰기, 양파는 강판에 곱게 갈아주고, 새우젓은 잘게 다져주세요.

냄비에 밀가루 2T, 물 2컵 넣고 중불에서 끓여 밀가루풀을 만들어주세요. 그리고 끓어오르면, 불을 끄고 차갑게 식혀주면 된답니다.

밀가루풀이 식혀졌으면, 액젓, 고춧가루, 새우젓, 설탕, 다진 마늘, 다진 양파를 넣고 잘 섞어주세요.

액젓은 아까 쪽파를 절일 때 사용한걸. 여기에 붓어주면 된답니다~

여기에 당근, 통깨를 넣고 섞어주면 된답니다.

쪽파에 양념을 골고루 발라주세요. (이때도 흰 줄기 쪽을 중점적으로. 잎은 살짝 훑어주기만 해도 ok.)

쪽파를 5~6줄기씩 잡고 예쁘게 돌돌 말아주면 끝.

하루 이틀 정도 숙성시켜도 맛나고, 바로 먹어도 맛깔나답니다.

: 컵 = 종이컵, T = 밥 수저 기준.

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등록일 : 2018-12-13 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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댓글 1

#파김치 #쪽파김치 #백종원

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