베이크드 치즈케이크

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꿀B

베이크드 치즈케이크

치즈케이크라 함은 자고로 차르르 차르르~ 가 생명이지만
가끔 진하고 묵직한 베이크드 치즈케이크가 땡겨요.
베이크드 치즈케이크는 역시 추운 날 뜨거운 아메리카노와 함께 먹어야 제 맛.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[치즈케이크]

크림치즈
300g
달걀(대란)
2개
설탕
100g
옥수수전분
20g
우유
30g
생크림
170g
레몬즙
1t
바닐라익스트랙
1t

[바닥쿠키]

박력분
47g
버터
22g
호두
27g
설탕
14g
소금
약간

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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[바닥쿠키]
버터 깍둑 썰어 냉동실에 얼린다.
재료 전부 푸드프로세서에 넣고 갈아 팬에 꾹꾹 눌러준다.
180도 예열된 오븐에 15~20분 굽는다.

모든 냉장 재료는 미리 꺼내 실온화한다.
스패출라로 크림치즈 으깨듯 풀어준다.

설탕 넣고 섞는다.

달걀 하나씩 넣고 핸드믹서 저속으로 섞는다.

달걀 하나 섞인 상태

두 개 섞인 상태

옥수수전분 체쳐넣고

매끈하게 섞는다.

우유, 생크림 순으로 넣고 스패출라로 U자를 그리듯 바닥을 훑으며 섞는다.

레몬즙과 바닐라 넣고 섞은 뒤 팬닝.

180도 예열된 오븐에 40분 정도 굽고
표면에 색을 내려고 200도로 올려 10분 더 구웠다.
다 구워지면 오븐 문에 젓가락 끼워놓고 1시간 천천히 식힌다.
오븐에서 꺼내 완전히 식으면 틀째 밀봉해서 냉장숙성 하룻밤.

: 칼을 뜨거운 물에 담갔다 물기를 닦고 자르기를 반복하면 단면을 깨끗하게 자를 수 있습니다.

등록일 : 2018-12-11 수정일 : 2018-12-11

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#치즈케이크 #베이크드치즈케이크 #올드패션드치즈케이크

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