Name: 매콤한 감자조림 매콤해서 더 맛있어요
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 감자 3개; 양파 1개; 청양고추 1개; 다시마 2장 (육수용); 고추장 1숟가락; 고춧가루 1.5숟가락; 설탕 1.5숟가락; 진간장 4숟가락; 올리고당 1숟가락; 참기름 1숟가락; 간 마늘 1숟가락; 후춧가루 약간; 통깨 약간; 물 6 숟가락

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미소앨범by하준맘

매콤한 감자조림 매콤해서 더 맛있어요

간장 말고 고추장으로 매콤하게 맛을 낸 감자조림으로 입맛 돋우어 보세요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

감자
3개 구매
양파
1개 구매
청양고추
1개 구매
다시마 육수용
2장 구매

[양념장 재료]

고추장
1숟가락 구매
고춧가루
1.5숟가락 구매
설탕
1.5숟가락 구매
진간장
4숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
간 마늘
1숟가락 구매
후춧가루
약간 구매
통깨
약간 구매
물
6숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

전분 제거 및 재료 손질
감자 3개는 껍질을 벗기고, 한 입에 드시기 좋은 크기로 썰어주시고, 찬물에 10분 정도 담근 후 채반에 넣고 물기를 탈탈 털어주세요.
양파 1개는 감자와 비슷한 크기로 썰어주시고, 청양고추 1개는 송송 썰어서 준비해주세요.

감자 3개, 양파 1개, 청양고추 1개

감자 전분 제거를 안 하고 조리하시면 서로 들러붙어 쉽게 뭉개질 수 있습니다.

양념장 만들기
고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락 반, 설탕 1숟가락 반, 올리고당 1숟가락, 진간장 4숟가락, 간 마늘 1숟가락, 후춧가루 약간, 물 6스푼, 통깨 약간
위 재료를 작은 볼에 넣고 잘 섞어주세요.

고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락 반, 설탕 1숟가락 반, 올리고당 1숟가락, 진간장 4숟가락, 간 마늘 1숟가락, 후춧가루 약간, 물 6스푼, 통깨 약간

볼

매콤한 양념장 이랍니다.

감자 볶기
중불에 살짝 달궈진 프라이팬에 식용유를 1숟가락을 두르고, 감자 표면이 살짝 투명한 느낌이 될 때까지 중불에서 2분 정도 볶아 주세요.

식용유 1숟가락

프라이팬

중불

양념장 넣고 졸이기 - 1
2분 후 약불로 줄여주시고 다시마 2장과 미리 만들어 놓은 양념장을 모두 넣어주세요.

다시마 2장 (육수용 작은 크기)

약불

양념장 넣고 졸이기 - 2
물 130ml를 넣어주시고, 중불에서 약 12분 정도 끓여 주시는데요. 중간 중간 감자가 눌어붙지 않도록 한번 씩 살살 저어 주시면서 졸여주세요.

물 130ml

많이 저으시면 감자가 깨지니 가끔씩 살살 저어주세요.

야채 넣고 졸이기
다시마는 건져내 주시고 썰어놓은 양파와 청양고추를 넣어주세요.
감자와 양념이 잘 베이도록 섞어 주신 후 뚜껑을 덮고 약불로 5분 정도 더 졸여주세요.

썰어 놓은 양파 1개, 청양고추 1개

약불

집마다 화력이 다르니 국물 상태를 보시며 졸여주세요.

참기름 넣고 마무리
국물이 거의 졸아 들었다면 참기름 1숟가락을 둘러주시고 가볍게 버무려 주시면 됩니다.

참기름 1숟가락

: 고춧가루와 고추장으로도 매운맛을 내지만, 취향에 따라 청양고추를 추가로 넣어주시면 여운이 남는 매운맛을 느낄 수 있습니다.
냉장고로 들어가면 양념이 흐려지기 때문에 조리 후 바로 드시는게 좋고요. 땅속의 사과라고 불리는 감자는 탄수화물과 비타민이 풍부하다고 합니다. 그럼 매콤하게 입맛 돋우는 감자조림 맛있게 해드세요. 감사합니다.^_^