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가루씨

소고기 육개장, 따뜻한 겨울 보양식 추천

얼큰칼칼한 국물! 감칠맛이 가득 담긴 기분 좋은 맛은. 맛있는 건 다들 잘 아시죠..... ♥ 여기에 밥 말아 먹으면,
순식간에 뚝딱이랍니다ㅎㅎ (수미네 반찬 레시피 참조)
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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냄비에 물 4.3L, 소고기, 다시마를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 15분 + 약불에서 2시간 30분 끓여주세요. (대략 육수가 3L 나온답니다.)

삶은 소고기는 굵직하게 찢어주면 된답니다.

박고지는 뜨거운 물에 30분 담가주세요. 그리고 찬물에 씻은 다음, 꼭 짜주시면 된답니다.
끓는 물(+소금 1/2T)에 버섯을 넣고 센불에서 3분 데쳐주세요. (마찬가지로 물에 씻은 다음, 물기를 빼주면 된답니다.)

이때 버섯은 뿌리를 잘라서~

고사리, 토란대, 느타리버섯, 박고지에 국간장 1.5T, 다진 마늘 1T, 참기름 1/2T을 각각 넣고 섞어 양념을 해주세요. 그리고 소고기에는 국간장 2T, 다진 마늘 2T, 참기름 2T, 후추 1/5T를 넣고 섞어주면 된답니다.

그리고 30분 가만히 놔둬주면 된답니다. 재료들 중 길이가 길다 싶으면, 적당히 손질해주면 ok.

대파는 반 갈라준 다음 15cm 길이로, 양파는 굵직하게 채 썰어주고, 고추들은 어슷 썰어주세요.
끓여놓은 육수(3L)에 소고기, 고사리, 토란대, 박고지, 버섯, 양파, 대파, 고추들, 고추기름, 고춧가루를 넣고 뚜껑을 덮어 센불 15분 + 약불 40~50분 끓여주세요.

육수 낼 때 사용했던 다시마는 건져서 버려주세요~

거의 완성되기 직전에. 육개장 간을 보고 심심하면. 국간장 + 소금으로 간을 맞춰주시면 끝.
팁-주의사항
T = 밥수저 기준.

등록일 : 2018-11-24 수정일 : 2023-05-22

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#육개장#소고기육개장#국물요리
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