베트남음식 반쎄오(우리나라의 밀전병 같아요)

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딸기망고chsiiii

베트남음식 반쎄오(우리나라의 밀전병 같아요)

집에 있는 재료들로 "다해먹는 요리학교 오늘은 뭐먹지" 프로그램을 참고로해 만든 베트남음식 반쎄오에요. 반죽을 넓게 펼친 후 볶은 채소들을 안에 넣어 반 접은 음식이라 우리나라의 밀전병 같아요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[속 재료]

새우
10마리 구매
남은 소불고기
200g 구매
양파
1/2개 구매
숙주
200g 구매
부추
50g 구매

[반죽]

쌀가루
1컵 구매
전분가루
2큰술 구매
찹쌀가루
1큰술 구매
코코넛 밀크
1컵 구매
강황가루
1티스푼 구매

[느억맘 소스]

액젓
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
물
8큰술 구매
홍고추
1개 구매
다진마늘
1티스푼 구매
라임즙 또는 레몬즙
1큰술 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 라임즙 손질법

▶ 라임즙 조리법

조리순서Steps

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재료준비

- 반죽 재료 모두 넣어 섞기
Tip. 농도가 중요한데요! 티브이에서 설명하기를 생크림 농도보다 조금 더 묽어야 한다고 해요.

- 코코넛 밀크 넣은 후 되직하면 물을 추가해서 반죽을 완성해요.

- 고소한 맛이 덜하겠지만 코코넛 밀크 대신 물을 사용해도 되세요.

- 부추 5cm 길이로 썰고 양파 얇게 채썰기
- 새우는 반으로 저민 후 내장 제거하기

- 속 재료들은 하나하나 따로 볶아내요.
- 먼저 식용유 조금 두른 팬에 새우, 맛술과 굴소스 반 큰술 씩 넣어 볶아 다른 볼에 빼놔요.

- 새우 볶은 팬에 기름 두르고 양파 볶아 익히기

- 불 끄고 부추와 숙주, 굴소스 한큰술 넣어 잔열로 익히기

- 버무려주는 식으로 뒤집어주면서 섞어주면 되고 숙주가 살아 있어야 해요.

- 불고기는 팬에 볶아 데우기
Tip. 국물 많다면 조금 조려주고 아니면 전자레인지에 따뜻하게 돌려줘도 좋아요.

전자레인지

- 느억맘 소스는 홍고추 굵게 다져 나머지 재료와 모두 섞기
Tip. 신맛과 단맛은 입맛에 맞게 조절해요.

- 팬에 기름 넉넉히 두른 후 반죽 2/3국자 두께가 고르게 펼치기
Tip. 기름을 넉넉히 둘러 튀기듯이 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만들 수 있어요.

- 반죽 표면이 반쯤 익으면 볶음 야채, 불고기, 볶은 새우 순으로 올리기

- 반 접어 반죽마저 익히기
Tip. 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워줘요.

- 그대로 소스에 찍어 먹어도 좋지만 샐러드 채소나 어린잎 채소와 파인애플을 곁들여 라이스페이퍼에 싸서 찍어 먹으면 완벽한 반쎄오를 즐기실 수 있어요.

: 1. 반쎄오 가루가 쉽게 구매할 수 있으니 사용해도 좋아요.
2. 느억맘소스는 월남쌈에 찍어먹는 피쉬소스에요.

반세오 관련 상품

등록일 : 2018-11-07 수정일 : 2018-11-07

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

댓글 0

#베트남 #반쎄오 #다해먹는요리학교 #오늘뭐먹지 #안주 #간식 #야식 #베트남음식 #주말메뉴 #밀전병

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