Name: 소고기표고버섯죽(보양죽)
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 불린쌀 500g; 혼합15곡 200g; 소고기(살코기) 200g; 육수 2L (다시마끓인물); 참기름 70ml; 소금 1T; 대파 1대; 후춧가루 1g; 간장 취향것; 소금 취향것; 깨소금 취향것; 생표고버섯 (大) 5~7장; 양파 1개; 당근 1개; 피망 2개

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11,125

써언샤인

소고기표고버섯죽(보양죽)

레시피가 제대로 안올라갔었네요. 수정레시피 올립니다. ^^
한식조리기능사 실기시험볼때 감동적이었던 기억에 가끔씩 만들어 먹고하는 소고기표고버섯죽(정식명칭은 장국죽)은 우리나라 대표 보양죽이이죠. 장국죽을 현실에 맞게 응용한 소고기표고죽입니다.

요즘 위가 전체적으로 안좋고, 잘 챙겨먹지도 못하는
저희 가족을 위해 늘 영양적으로 바란스좋은 보양죽 하나쯤은 만들어 두려고 합니다.
식구가 몇 되지도 않는데, 한자리서 만나 뭐 먹을 기회가 적어요.
그러다보니 혼자 집에서 먹을 기회가 있어도 대충 때우게되고 특히나 여자들은 영양실조에 걸린다는 분들도 계시죠. 헐헐헐~!
자, 그런분들께 권장하는 현대판 장국죽 레시피입니다.
일주일치 일이인분씩 넣어 냉장이나 냉동해두면 알아서 렌지 돌려서 드시면 됩니다. 저도 방금 집에 들어와서 렌지에 돌려 먹으면서 포스팅 합니다. ㅋㅎ
'요즘은 죽이나 밥 전용 전자렌지 전용용기가 있어서 보관도 참 편리합니다.'

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

불린쌀
500g 구매
혼합15곡
200g 구매
소고기(살코기)
200g 구매
육수 다시마끓인물
2L 구매

[양념재료]

참기름
70ml 구매
소금
1T 구매
대파
1대 구매
후춧가루
1g 구매
간장
취향것 구매
소금
취향것 구매
깨소금
취향것 구매

[야채]

생표고버섯 (大)
5~7장 구매
양파
1개 구매
당근
1개 구매
피망
2개 구매

노하우

조리순서Steps

키친타월로 한번만 소고기의 핏물을 빼준 뒤 고기를 잘 다져준다.
표고버섯의 기둥을 자르고, 포를 떠준 뒤 채썰어주고,
당근, 양파, 피망은 곱게 다이스해줍니다.

밀대로 쌀을 두드려 형태를 깨서 싸라기를 만들어주면 좋기는한데요.
현실적으로 700g을 다이스하려면 시간, 노력 넘 들어요. ㅠㅠ
믹서에 아주 살짝 반만 갈아줬어요.
그도 귀찮으면 햇반사용하심 시간절약입니다.

참기름을 두르고 소고기를 넣고 소금 한꼬집에 후추 극소량 간장 조금만 넣고 볶습니다.
쌀도 넣고 같이 볶아줍니다. 참기름 양에 비해 쌀이 많다면 물을 조금 넣으셔도 좋습니다.
약불에서 볶다가 쌀알이 투명해지면 표고와 다른 야채를 넣고 볶아줍니다.
계속 약불입니다. 죽은 화려한 재료나 기교가 필요하지는 않지만,
시간을 아주 많이 잡아먹습니다. 그래야 제대로된 죽을 만나게 되죠. ^^

육수(다시만 끓여 식힌물) 2L를 반반씩 나눠 넣고,중불로 가열합니다.

불세기를 봐서 불조절하고 충분히 바닥을 저어가면서 진행해야 합니다.
바닥에 눌러붙기 직전까지 계속해서 젖어줘야 죽이 바닥에 눌러붙지 않아요.
쌀이 물을 충분히 흡수할 때까지 약불로 끓여줍니다.

: 1. 불린 쌀은 반 정도로 싸라기가 될 정도로 으깨주세요.
2. 소고기는 다지고 , 불린 표고버섯은 3cm 정도의 길이로 채썰어줍니다. 저처럼 대왕표고를 사용하실경우 포를 여러번 떠서
넣어주어야 죽을 만들었을때 씹는 식감이 좋습니다.
3. 자주 저어주고 중불과 약불로만 만들어주세요. (시간좀 걸립니다.)
4. 입맛에맞게 소금과 간장으로 간 더하셔도 좋구요.
환자나 간이 심심한걸 싫어하시면, 일반인 입맛으로는
고명으로 부순김가루나 깨소금 더하시면 더 맛나게 드실거 같네요.

소고기표고버섯죽 관련 상품

등록일 : 2018-11-06 수정일 : 2018-11-09

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레시피 작성자About the writer

써언샤인

요리는 언제나 최고의 사랑이고 건강입니다.

요리 후기 2

아이솝 2019-04-28 19:09:52

레시피대로 만들어서 아이에게 아침밥으로 주었어요 밥을 잘 안 먹는 아이인데 잘 먹어주니 좋으네요 좋은 레시피 감사해요~

쉐프의 한마디2019-04-30 10:34:46

아이가 잘 먹는다니 참 좋으네요. 건강죽이라 아이들에게는 더 좋을거 같습니다. ^^ 좋은 하루되세요.

jzght 2019-02-16 10:16:58

순서를 보면서 요리하면서.. 식구들이 맛있게 먹었어요

쉐프의 한마디2019-03-06 17:36:28

늦게나마 답글답니다. 맛나게 드셔주셨다니, 요리한 제가 감사해요.

#소고기표고버섯죽 #표고버섯소고기죽 #영양죽 #장국죽 #영양가많은죽 #암환자죽 #중기이유식 #맛있는죽끓이기 #간단한죽만들기 #원기회복죽

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