골뱅이보다 더 맛있는 제철 꼬막 무침

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밥순이네

골뱅이보다 더 맛있는 제철 꼬막 무침

요즘 제철을 만난 꼬막을 골뱅이 처럼 무침으로 만들었어요.
매실청을 넣어 단맛과 새콤한 맛을 모두 잡았어요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
700g 구매
굵은 소금
1t 구매
깻잎
5장 구매
오이
1/3개 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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소금물에 해감 시킨 꼬막을 찬물에 깨끗이 여러번 씻어 주세요.

끓는 물에 꼬막과 굵은 소금을 넣고 끓기 시작하면 생강술을 넣어 비린맛을 제거합니다.

한쪽으로 돌려가며 저어주어야 잘 까져요.
3분정도만 저으면 금방 익어요.
체에 받쳐 식혀주세요.

꼬막 식는 동안 야채 잘라 주세요.
오이는 껍질을 벗기고 반갈라 어슷 썰어 주세요.

고추는 송송 썰어 주세요.
홍고추는 반갈라 씨를 빼고 잘라주세요.
요즘 홍고추가 너무 커요~

대파는 송송 썰어 주세요.

깻잎은 반 갈라 두껍게 채 썹니다.

꼬막은 알맹이만 까서 준비합니다.
벌어져 있어 아주 잘 까지더라구요.

볼에 올리고당,매실청,고추장,고추가루,물엿을 넣고 양념장 만들어 주세요.

볼에 꼬막과 야채 모두 넣고 무쳐줍니다.

통깨와 참기름 넣고 완성합니다.

: 꼬막은 삶을때 돌려 가며 삶아야 탱글탱글하고 잘 까져요.
식초 대신 매실청을 넣으니까 훨씬 맛있더라구요.
단맛도 설탕 안넣고 물엿과 매실청이 대신 했어요,

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2018-11-02 수정일 : 2018-11-05

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레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

댓글 0

#한식 #무침 #해산물 #꼬막 #반찬 #꼬막무침 #꼬막고추장무침 #술안주 #꼬막삶는법

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