가을무로 무섞박지만들기 ~ 누구나쉬운김치

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써언샤인

가을무로 무섞박지만들기 ~ 누구나쉬운김치

초보 주부때 젤 먼저 만들어본게 무깍두기와 무섞박지입니다. 섞박지는 누구나 쉽운김치죠.

초가을과 김장전 우리 조상님들은 이 시기면 영양가도 맛도 최고인 가을무로 섞박지를 만들어 드셨죠.

무가 과일보다 맛나고 인삼보다 좋다는 가을 무라면... 별다른 기술이나 레시피 없이도 섞박지는 최고의 맛입니다. 계절이 바로 섞박지 맛의 비법 레시피죠. ^^

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[무절임재료]

무
3개 구매
소금
9T 구매
물
500ml 구매

[갈아넣을 양념소재료]

[야채]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

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조리순서Steps

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섞박지 양념재료를 몽땅 집어넣고 믹서기에 갈아 다른 재료가 준비될 때까지 냉장고에서 숙성시킵니다.

무는 도톰하게 어슷어슷 썰어, 소금 9T에 물 500ml를 넣고 절여줍니다.
무가 고루 절여지도록 중간중간 위아래를 뒤적여 줍니다.
저는 두시간 반 절였습니다.

각종 석박지 야채를 썰어놓습니다. 당근은 채썰고, 양파는 굵게 채썰고, 청홍고추와 대파도 어슷썰어주세요.

파먼저 냉장숙성한 양념소로 살살 버무려줍니다.

무와 야채를 털어넣고 양념소로 버무려줍니다.

남은 국물에 소금 두스푼과 멸치육수 혹은 생수1-2컵을 넣고 통을 씻어서 김치통위에 부어주세요.
4-5일 정도 숙성한뒤 냉장고에 넣어 맛있게 먹습니다.^^

: 1. 섞박지 무 절일때는 무1개당 소금3T 잡으시면 되구요. 2-3시간 절이시되 적당히 절여진 상태를 모르시면 무를 잡고 휘어보아 어느정도 잘 휘어지면 잘 절여진 상태입니다.
2.초보라면 절인무를 헹궈야할지 말아야 할지도 헷갈릴 수 있는데요. 드셔보시고 짜지 않으면 꼭 짜서 그냥 사용하셔도 됩니다. ^^
3. 가을제철무로 담근 무 김치는 대부분 무자체가 맛이 가득올라있어서 맛나고 영양도 좋습니다.

무섞박지 관련 상품

등록일 : 2018-11-01 수정일 : 2018-11-01

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요리는 언제나 최고의 사랑이고 건강입니다.

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