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뽕림이

가을 제철음식 소고기 아욱국 끓이는 법

오늘은 소고기 아욱국을 끓여보았어요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 아욱 손질법아욱 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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[아욱 손질하기]
먼저 아욱은 두껍고 단단한 줄기를 제외한 부드러운 줄기+이파리만 사용했고요.
흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

아욱 손질법 레시피

볼에 손질한 아욱과 굵은소금 1 큰 술을 넣고 빨래하듯 바락바락 주물러주세요.
(그래야 풋내도 제거되고 식감도 부드러워진다고 해요)
이렇게 주물러주다 보면 어느새 아욱의 숨이 죽어 부들부들해지는데요.
이렇게 숨이 죽은 아욱은 흐르는 물에 두어 번 정도 헹궈 물기를 꾹 짜서 준비해주세요.
표고버섯(2개)는 얇게 썰어주시고요.
대파(1대)와 홍고추(1개)는 어슷 썰어줍니다.
중불로 예열한 팬에 소고기와 참기름 1.5 큰 술을 넣고 달달 볶아줍니다.
소고기 핏물이 어느 정도 사라지면 물 8컵을 부어주고요.
끓어오르면 중약 불로 줄여 20분 정도 끓여주세요.
중간에 거품도 걷어주시고요 :)
손질한 아욱과 다진 마늘 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술을 넣고 약불로 줄여 20분 정도 더 끓여주세요.
물이 너무 많이 줄어들었다 싶으면 추가로 더 부어주시면 됩니다 :)
아욱 넣고 20분 더 끓여준 다음에는 소금으로 나머지 간을 해주시고요.
마지막으로 표고버섯과 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 끓여주기만 하면 소고기 아욱국 끓이는 법 완성입니당 :)

등록일 : 2018-10-26 수정일 : 2018-10-29

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레시피 작성자About the writer

뽕림이

http://blog.naver.com/minimini0107

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#아욱국#아욱손질#아욱#소고기아욱국#소고기#제철요리#국물요리#아침국#국물요리#추천
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