안녕하세요~~
원쓰 키친입니다~! 오늘은 친구 집에서 산!
복숭아 즙을 소스로 만들어서 새콤달콤한 문어샐러드를 포스팅하려고요!
흐흐 사실 이소스로 냉파스타를 만들어 포스팅할까 문어샐러드를 할까 정말 많은 고민을
했는데~~ 마트에 문어가 있어서! 문어 샐러드에 곁들여 먹어도 맛있지 않을까 해서!
문어샐러드로 포스팅하게 되었습니다~!
요즘 말복도 있고 해서 마트에 삼계탕용 닭과 문어를 많이 보실 수 있는데요~~
문어 한 마리 사셔서 한번 만들어 보셔도 좋을 것 같아요
저는 복숭아 즙이 있어서 즙으로 소스를 만들었는데 복숭아 즙 없어도 가능해요!
복숭아 음료도 있거든요!!ㅎㅎ
시작합니다!
포스팅!

1. 재료 준비: 어린잎 한 줌 양상추 1통 복숭아 즙 2팩 or 복숭아 음료 레몬 1개 방울토마토 3알 블랙 올리브 4일 정도 문어 1마리 무살짝

첫째로! 샐러드를 하기 전에 양상추를 한 입 크기로 찢어주세요
언제 양상추를 헹궈주냐고요?

어린잎을 넣어준 뒤!

찬물을 넣어 헹궈주면서!
물속에서 야채들이 잘 섞이도록 해주세요

그다음 샐러드 위에 가니시로 올릴 야채들을 손질할 텐데요
레몬 1개는 반은 슬라이스해주고 반은 큼직하게 썰어주세요 문어 삶을 때와 소스에 사용할 거거든요
블랙 올리브와 토마토는 얇게 슬라이스해주셔요

자~!
이제 재료 손질이 끝났죠!?
문어도 삶고 소스를 만들러 가볼까요!?

문어가 잠길 만큼의 물을 냄비에 받아주신 다음 소금 살짝 넣고

무를 넣고 좀 끓여주세요 그럼 문어를 맹물에 삶는 게 아니라!
아무 육수에 문어를 삶는다고 생각하시면 좋겠죠!?

그리고! 물이 끓으면 문어와 레몬을 넣어주시고 15분간 빠르게 삶아주시면 문어 삶기 끝~!
문어는 손질 문어를 사용했어요~~

이제 소스를 만들 텐데요 팬에 복숭아 즙 2포를 넣고
남은 레몬을 넣고 손으로 꾹 짠 뒤 레몬도 같이 넣어주신 다음 글레이징 할 건데요

레몬수 4t 설탕 2t를 넣고 센 불에서 거품이 나도록 센 불에서 졸여주세요!!
팬을 들고 둥글게 둥글게 돌려주세요! 어느 정도 졸여졌다 해도 소스로 사용하기엔 농도가 너무
묽을 거예요 그래서!

이렇게 녹말 살짝 넣고! 빠르게 저어서 녹말이 덩어리 안 지도록 해주세요!
그리고 센 불에서 한 번 더 졸여주시면!

농도가 생긴 거 보이시나요!?
여기서 좀 더 졸여주신 다음 스탠 볼레 담아서 냉동실에 빠르게 넣어서
식혀주세요!
식으면서 농도도 더 진하게 생긴답니다 그리고 문어를 썰러 갈 텐데요

저는 문어를 얇게 저몄는데 통째로 쫑쫑 썰어주셔두되용

마지막으로 요렇게 예쁘게 담아주시면 복숭아 드레싱과 돌문어 샐러드 완성입니다!
흐흐흐 예쁘게 해볼 거라고 신경을 좀 써봤는데 예쁘게 나왔는지
잘 모르겠네요

플레이팅은 각자의 감성에!! 따라서!! 예쁘게 해주시면 됩니다
지금까지 원쓰 키친 이었습니다!ㅎㅎㅎ
한 주간 고생하셨습니다!
파이팅!