묵은지된장 앞다리살조림

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왕눈이2

묵은지된장 앞다리살조림

수미반찬의 묵은지된장조림~
시골에서 나고자란 저는 아주익숙한 반찬입니다
먹고자라서인지 이런게 나이들수록 더 생각나네요~ㅎ
엄마반찬~~시골반찬~~ㅋ
여기에 고기좋아하는 저희집 애들위해서
돼지고기넣어 같이해주니 애들도
잘먹네요~~^^

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

된장
4~5스푼 구매
다진마늘
4스푼 구매
생강가루
1스푼 구매
후추가루
1/2스푼 구매
맛술
4큰술 구매
물엿
2큰술 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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묵은지는 깨끗하게 휑궈서
물을갈아주면서 이틀에서 삼일담궈놓아요
전 백김치 담궈놓았던 거라서
좀 색이좀더 하얗게 됬네요~

돼지고기(앞다리살)은
물에 담궈서 껍질부분을 칼로 긇어주세요
남아있는 털이 있을지 몰라서요~~

엄지손가락 굵기로 크게 썰어주세요

냄비에 묵은지깔고 묵은지중간
중간에 고기를 박아주세요

된장/다진마늘/생강가루/
물엿/후추가루/맛술을
넣어서 물한컵넣고 잘섞어줍니다

묵은지위에 양념장
고루뿌려주고 냄비끝으로
물좀 부어주세요(물은 살짝잠길정도)
그위에 고추들 올려주세요

팔팔 10분간 끓여지면 불을 중불로 낮추고 한시간 조려줘요~
중간에 한번씩 밑에 눌지않게 해주세요 너무 뒤적거림 안되고요

한시간 끓여지면 약불로 낮추시고 대파를 크게썰어서
위에 올리시고 10분간 더조려요

푹조려진 상태~
식을때까지 기다리셨다가
묵은지 손으로 찢어줍니다
돼지고기는 먹기좋은 크기로 잘라주시고요(냉장고에 차게해서 먹어도 괜찮아요)

통으로 올린사진ㅎㅎ

먹기좋게 손질한사진

: 묵은지 꼭 담궈서 짠기를 빼줘야 합니다
고기가 싫으시면 멸치를 넣고 묵은지만
조려도 맛나네요~

돼지고기조림 관련 상품

등록일 : 2018-10-22 수정일 : 2018-12-18

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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요리 후기 2

귀신잡는 레시피 2018-12-17 18:32:37

작년 묵운지로 이렇게해먹으니 맛나네요~~~~ 추운겨울 강력추천합니다

쉐프의 한마디2018-12-17 19:36:38

ㅎ감사합니다~♡

김진덕123456 2018-12-21 12:28:57

맛있어요

쉐프의 한마디2018-12-21 13:44:46

ㅎ감사합니다♡

댓글 2

#묵은지 #돼지고기 #앞다리살 #엄마반찬 #시골반찬 #수미반찬 #밥도둑

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