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손큰언니

솎아낸 애기무잎 김치담기♡덤으로 쪽파담기

요새 김장 채소들이 파릇하게 잘 자라고 있죠~ 채소가 너무 빽빽할 때는 솎아내기가 필요해요. 남편이 애기무를 솎아와서 담았어요. 그이가 좋아하는 파김치는 서비스로 담았구요.^^
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
솎은 애기무를 다듬어 깨끗이 씻어요.
생긴 그대로 길게 담아도 되지만 먹기 불편하니까 잎과 애기무를 손가락 길이로 잘라요. 굵은 소금 5컵을 골고루 뿌려 숨을 죽여요.
1~2회 뒤집어 주세요.
애기무와 잎이 절여지는 동안 양념을 만들어요. 양념 재료를 다 넣어주세요.
소금과 채소의 양에 따라 다르겠지만 두시간쯤 절이면 됩니다. 2~3번 헹궈 바구니에 받쳐 물을 빼주세요.
쪽파도 깨끗이 씻어 건져 준비합니다.
대야에 절인 재료를 넣고 적당량의 다대기를 넣어 살살 버무려주세요.
입맛에 맞춰 양념을 가감하시면 됩니다. 남은 양념으로는 쪽파를 버무려주세요.
김치통에 꾹꾹 눌러 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다.^^
팁-주의사항
1.무는 손가락 두개만 한 것을 쪼갠거예요.
2.신선한 맛을 위해 다대기를 육수로 만들지 않고 갈아서 넣어 보았어요.

등록일 : 2018-10-15 수정일 : 2018-10-15

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레시피 작성자About the writer

손큰언니

손큰언니는 가족이 많아서 늘상 해먹는 음식의 양도 많습니다. 놀래지 마시고 레시피대로 해서 나눠드시면 좋지요. 소량을 원하시면 재료의 양을 반으로 도전하시면 되구요. ^^

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#솎은무잎김치#파김치#가을맛
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