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2018.10월중
오늘의요리
수미네반찬
<고구마순 갈치조림>
고구마순이 들어가는 시기인데...
고구마순 까는게
다음편에 고구마순
[재료]
생물 갈치 1마리 (머리포함)
(천일염 한꼬집)
고구마순 1묶음
무 6토막,감자 6토막
마른 홍고추 1개
고춧가루 1T(추가)
물 반컵 (추가)
파1/2대 (추가)
[육수]
물500ml,진간장3T~4T
볶은 국물용멸치 한 줌
밴댕이 6~8마리
[조림장]
육수 1국자
고춧가루 3T
다진마늘 듬뿍 1T
매실액 1T
생강술1T
(생강즙0.5t)
양파 반개
청고추1개,홍고추1개
파 1/2대
<만들기 과정>
1.갈치는 머리 부분을 살려 두세요.
(맛있는 육수가 됨)
2.비늘을 벗기고 5토막을 내요.
3.굵은 천일염 한꼬집을
골고루 뿌려 주어요.
2시간 냉장고 신선실 보관
(갈치살이 쫀득하게 됨)
4.웍에 물 500ml,진간장3T를 넣고
5.볶은 멸치 한 줌,디포리 6마리를
6.센불에서 끓여요.
7.무 2cm 두께로 반달모양
8.육수에 무,감자를 넣어요.
9.한소끔 끓여요.
10.거품을 제거하고
11.육수가 50도 정도 식으면
12.다진마늘 듬뿍 1T,
13.양파 반개를 채썰어요.
14.파는 어슷썰고,고추는 쏭쏭쏭 썰기
15.양념장이랑 야채를 섞어 주어요.
16.육수를 끓이고 20분후에
*※*
(오래 끓이면 내장에서 쓴맛이 나옴)
17.무를 찔러서 반쯤 익었을때..
18.손질한 고구마순을 넣어 주어요.
19.양념장을 반쯤 넣어 주어요.
20.뚜껑을 닫고 고구마순을 익혀요.
15분 전후
21.마른 홍고추를 잘라서 넣어 주어요.
22.신선실에 있던 갈치는
23.남은 양념장을 갈치 위에 올려 주어요.
24.고춧가루를 1T 더 추가해서 넣어요.
25.양념장 볼에 물 반컵을 넣고
26.뚜껑을 닫고 20분 끓여요.
중센불
27.추가 대파를 넣어주고
뚜껑을 닫고 5분후에
28.고구마순 갈치조림 완성
고구마순이 생각보다 잘~~안 익어서
고구마순을 넣고
거의 40분이 되었는데
※
고구마순이 들어간
단맛은 매실액으로만 내어서
보통,매실액,조청(설탕)이
고구마순이 야들했으면
내년을 기약하며~~~^^
<한상차림>
스트링치즈 달걀말이
더덕무침,김장아찌
등록일 : 2018-10-15 수정일 : 2018-10-15
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