메추리알 곤약조림, 장조림 밑반찬

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815요리사랑

메추리알 곤약조림, 장조림 밑반찬

알알이 영양가득~ 쫄깃쫄깃한 메추리알 곤약 장조림 먹는 재미가 쏠쏠~~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[장조림 재료]

메추리알 1kg
1봉지 구매
곤약
1봉지 구매
매운 고추
10개 구매
통 마늘
1통 구매
마른 생강 (편)
3쪽 구매
식초
1큰술 구매

[조림장 재료]

맛간장
1/2컵 구매
진간장
8큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
물엿
4큰술 구매
멸치 다시 육수
3컵 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 곤약 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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메추리알 곤약 준비하고

메추리알은 물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기 제거합니다

곤약은 물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰어주고요

냄비에 물이 끓으면 곤약 넣고 식초 1큰 술 넣고 살짝 끓이고 찬물에 헹궈 물기 제거 하고요

볶음 팬에 진한 멸치 다시 육수 3컵과 물엿을 뺀 나머지 조림장 재료를 넣고 끓여요

조림장 끓일때 물 대신 멸치 육수를 사용하면 감칠 맛이 풍부해 맛이 좋아집니다

조림장 물이 끓으면 메추리알 건 생강을 넣고 약 5~6분 정도 중불로 끓여요

중불

5분 후 마늘과 곤약을 넣고 끓이고요

중불~약불

매운 고추 넣고 매운맛이 배면 한소끔 끓이고 고추는 건져내고 이때 물엿 4큰 술을 넣고 장물이 1/3정도 조려지면 다 되었어요

쫄깃한 식감이 매력적인 메추리알 곤약조림 완성입니다

메추리알곤약조림 관련 상품

등록일 : 2018-10-13 수정일 : 2018-10-14

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#메추리알장조림 #곤약장조림 #곤약조림 #메추리알요리 #곤약 #밑반찬 #반찬만들기 #조림반찬

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