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서재인

국물이 얼큰한 사계절 보양식 "육개장"♪

매일 끓이는 국이 고민될때
가끔은 한 솥 가득 끓여놓고 푸짐하게 먹을 수 있는
든든한 국이 생각나곤 하는데요~
그 중 하나인 육개장!!!
얼큰함이 살아있는 육개장 만들어 볼까요~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 무 한토막을 나박썰기 해줍니다.
대파2개도 5cm정도의 길이대로 썰어주고요~
고사리는 찬물에 불리고 헹군 후 3cm 크기로 썰어주고, 표고버섯은 얇게 채썰어줍니다. 사진엔 없지만 이때 숙주나물도 깨끗이 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 제거, 준비해둡니다.
그리고 국거리용 소고기도 준비합니다. 저는 우척롤 사용했구요, 취향껏 준비하시면 됩니다,
냄비에 우선 무와 대파를 넣어주고요~ 여기에 들기름3스푼, 식용유3스푼을 넣어줍니다.
가스불은 중불로 켜고 무가 투명해질때까지 볶아주고요~

중불

무가 투명해지면 소고기를 넣어줍니다.
소고기도 익을때까지 섞어가며 볶아주고요~
고춧가루4스푼을 먼저 넣어줍니다.
그리고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 고추기름 낸다 생각하고 넉넉하게 1분간 볶아주세요.
여기에 고사리와 표고버섯을 우선 넣어주고요~
생수 2.5리터를 부어줍니다. 그리고 위 분량대로 양념을 해줍니다.
가스불을 센불로 올리고 넉넉하게 30분간 팔팔 끓여줍니다.

센불

재료가 푹 익으면 미리 씻어놓은 숙주도 넣어주고요~
다시 한 번 더 10분간 팔팔 끓여줍니다. 이때 맛을 보시고 모자란 간은 소금으로 해주세요.
국물이 진하고 매콤얼큰하게 완성된 육개장!!!!
팁-주의사항
대파를 많이 넣고 오래 끓일수록 국물맛이 좋아져요.

등록일 : 2018-10-13 수정일 : 2018-10-14

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

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#육개장#소고기국#간단한국#고사리#숙주나물#무#표고버섯#소고기#보양식#얼큰한국
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