콩나물 황태찜, 양념까지 뚝딱!

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가루씨

콩나물 황태찜, 양념까지 뚝딱!

부드럽고 쫄깃한 황태. 매콤칼칼한 양념이 배어 참 맛깔나네요. 거기다 탱탱한 콩나물과 다른 야채들을 함께 먹으면. 순식간에 다 먹어 버린답니다~♬

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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▶ 마늘 조리법

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조리순서Steps

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콩나물은 뿌리를 떼어주고, 미나리는 5cm 길이로 썰고, 대파와 고추들은 어슷썰기, 양파는 굵직하게 채 썰어주세요.

새우는 2번째 마디를 이쑤시개로 찔러, 안에 있는 내장을 빼주세요.

양념 재료들을 다 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요. (물 200ml는 나중에~)

황태는 머리 & 옆 지느러미 & 꼬리 끝부분을 따로 썰어낸 다음, 몸통 가운데 부분의 가시도 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

머리는 나중에~ 육수를 내도 좋답니다!

황태를 물에 30초 동안 담근 다음, 꼭 짜~ 물기를 완전히 빼주세요.

만들어놓은 양념장 1/3을 황태의 한쪽 면에 발라주세요.

10분 정도 가만히 놔두면. 양념이 쏙 밴답니다!

냄비에 식용유 1T를 두른 다음, 양파와 대파를 센불에서 2분 볶아주세요.

불을 끈 다음 콩나물, 새우, 미더덕, 황태를 올려주세요.

남은 양념장 2/3에 물 200ml를 넣고 섞어서 양념 국물을 만든다음, 냄비에 살살 붓어주세요. 그리고 뚜껑을 덮어 센불에서 9분 끓여주면 된답니다.

9분 후 약불로 줄인 다음, 전분물, 미나리, 고추를 넣고 2분 동안 잘 뒤적여주세요.

마무리로 불을 끈 다음, 참기름과 통깨를 넣고 휘리릭 섞어주면 끝.

: T = 15cc, t = 5cc (계량 수저) 기준.

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등록일 : 2018-09-06 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 2

아침바다1 2018-09-08 12:50:36

맛있게 잘 해먹었어요 고마워요~^^

momomam 2021-02-27 16:20:59

주말 저녁메뉴로 좋네요^^

댓글 1

#황태찜 #황태요리 #저녁메뉴

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