구수한 국물이 자박한 열무김치

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lee쉐프

구수한 국물이 자박한 열무김치

같이 사는 남자가 ㅎ~ 좋아하는 열무 김치 레시피 입니다.삶은 감자를 넣고 만든 열무김치는 구수한맛이 있습니다.봄 열무는 바로 겉절이 처럼 먹을수도 있는데 여름열무는 열무 자체가 매운맛이 나 숙성 시켜서 먹어야겠습니다.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

열무
2단 구매
삶은 감자
2개 구매
홍고추
10개 구매
양파
1개 구매
생강
약간 구매
대파 (흰부분)
1대 구매
천일염
1+1/4컵 구매

[양념]

다진마늘
3큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
멸치액젓
5큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
참치액
1큰술 구매
매실청
1/2컵 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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열무는뿌리를 자르고, 적당한 크기로 잘라서 흐르는 물에 2~3번 씻어준후 체반에 받져 물기를 빼고,열무 한켜 담고 천일염 한줌을 그위에 뿌리고를 반복해주세요.(저는 길이가 짧은 열무라 뿌리만 자르고 긴것은 2등분 했습니다)

40분 정도 절여 주는 동안 위 아래로 뒤집어 주기를 세번 정도해주세요.

대파는 어슷 썰고 다진마늘도 준비해주세요.

홍고추,양파,생강을 적당한 크기로 썰어 믹서기에 갈아주세요.

열무가 다 절여 졌으면 흐르는 물에 살살 3번 정도 씻어주세요.마지막 씻은 열무는 체반에 물기를 빼지 않고 바로 버무릴 대야에 담아주세요

삶은 감자는 으깨주세요. (믹서에 갈아도 됨)

열무에 으깬 감자,대파,다진마늘과 갈아논 홍고추,양파,생강을 넣고

새우젓, 멸치액젓,참치액,매실청,고추가루를 넣고 살살 버무려주세요 (기호에 따라 추가로 소금이나 액젓으로 간을 맞춰주세요.)

보관 김치통에 담아 실온에서 하루 숙성 시킨뒤 냉장 보관해 주세요.익으면 국물이 자박자박한 시골 열무김치가 됩니다.

반나절 지난 열무김치입니다.아직 더 숙성 시켜야겠습니다.

: 열무를 씻을때나 버무릴때 애기 다르듯이 살살 다뤄야 합니다.비비겨나 힘을가해 씻으면 안됩니다.풋내가 나 맛없은 김치가 됩니다.

열무김치 관련 상품

등록일 : 2018-09-03 수정일 : 2018-09-04

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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요리 후기 2

쉬리8497 2019-09-11 22:08:21

처음으로 열무김치에 도전했는데 성공했어요 남편이 맛있다고 잘먹네요 국수에도 비벼먹고 국물한방울까지 다 먹었나봐요 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2019-09-12 13:22:59

열무김치 도전 성공 축하 축하 합니다.남편분 입맛에 딱 맞게 맛있게 잘 하셨나 봅니다. 맛있게 드셨다니 저도 기쁘네요.ㅎ 귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다 맛있는 요리 많이 만들어 추석 명절 즐겁고 행복하게 보내세요.

사랑하는가가 2019-06-03 08:36:41

첫 열무김치 했어요 ^^레시피 감사해요

쉐프의 한마디2019-06-03 14:30:31

열무김치 맛나게 담가서 참기름 넣고, 비벼 먹으면 참 맛있때 입니다.첫 열무김치를 맛나게 담그셨다니 저도 기분이 좋으네요.맛난 요리로 행복한 식탁이되세요.귀한시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.

댓글 2

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