제철 부추 수제비와 칼국수 만드는 법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,038

상품목록

815요리사랑

제철 부추 수제비와 칼국수 만드는 법

비오는날 잘 어울리는 깊고 진한 국물~ 뜨끈한 부추 수제비와 칼국수 만들기~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[수제비와 칼국수 재료]

중력 밀가루
150g 구매
찹쌀가루
20g 구매
소금
3꼬집 구매
간 부추
5큰술 구매

[칼국수 재료]

[부 재료]

[양념 재료]

국간장
2큰술 구매
참치 액젓
1큰술 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 강력분 조리법

▶ 바지락 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

부추는 깨끗하게 세척해 물 조금 넣고 믹서기에 갈아 사용했어요

사용하고 남은 간 부추는 지퍼백에 넣고 이름 날짜를 적어서 납작하게 만들어 냉동실에 보관해 필요할 때에 사용하면 좋아요

수제비 반죽- 볼에 밀가루와 찹쌀가루를 넣고, 작은 볼에 간 부추 5 큰 술과 물 1 큰 술을 넣고 전자레인지에 20초간 돌려 사용했어요 여기에 소금 3꼬 집을 넣어주세요 처음에는 숟가락으로 반죽을 하고요 간 부추를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 반죽합니다 숟가락으로 뭉쳐지는 정도가 되면 손으로 조금 치대 뭉쳐주고요

전자레인지

비닐봉지에 넣고 잠시 숙성 시키고, 칼국수 반죽은 미지근한 물로 반죽을 하는데요 수제비 반죽은 약간 질어도 괜찮은데요 칼국수 반죽은 질어지면 곤란하거든요 칼국수 반죽은 수제비 반죽보다는 약간 된 정도로 합니다

호박 양파 당근은 적당하게 자르고 파 고추 썰어 준비하고요

해감한 동죽 300g 과 황태 채 준비하고 황태 채는 작은 크기로 자릅니다

숙성한 반죽은 많이 치대주세요 반죽은 힘 껏 여러번 치대 주어야 쫄깃한 면이 나오는것 아시지요~ 많이 치댄 반죽 마르지 않도록 비닐봉지에 넣어두세요

칼국수 반죽 밀기- 도마위에 덧가루 약간 바르고 반죽을 올려 밀대로 밀어주고

얇게 밀어줍니다

칼국수 반죽은 밀어준 후 반죽위에 덧가루 약간을 바르고 두번을 접고 접은 면에 덧가루를 발라주어야 달라 붙지않아요 칼국수 면을 고르게 썰어줍니다

썬 면은 달라 붙지않게 덧가루를 뿌려 섞어주세요

끓이기- 냄비에 멸치 다시마 육수 7컵 넣고 황태 채 넣고 끓으면 당근 양파 마늘 넣고 국간장과 참치액젓으로 간하고 끓어오를때 부추 수제비 반죽을 얇게 손으로 떼어 넣어줍니다

수제비 반죽 넣고 바로 칼국수 반죽을 넣을거예요 칼국수에 묻어있는 덧가루를 털어내 넣고 달라 붙지않도록 저어 주고 센 불에서 끓입니다

수제비와 칼국수 면이 투명해지면 파 고추 넣고 한소끔 끓여 냅니다 진한 국물이 끝내주는 부추 수제비와 칼국수 완성입니다~

부추수제비 관련 상품

등록일 : 2018-09-03 수정일 : 2018-09-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

sns

댓글 0

#부추요리 #제철요리 #면요리 #수제비 #칼국수 #만드는법

무침 맛보장 레시피

1

오이양파무침

뽀식이79

5.0(14)
2

고추된장무침ㅣ마요네즈로 담백함을 살린!ㅣ밑반찬 [by.집밥한그릇]

집밥한그릇

5.0(12)
3

고춧가루 패스~ 새콤달콤 오이무침~*

밥차리라

5.0(11)
4

겨울초 겉절이 겨울초 사과 무침

스마일로즈의건강밥상

5.0(9)

브로콜리무침 맛보장 레시피

1

건강한 맛~쉬우면서 맛은 보장!! 브로콜리무침*^^*

김진옥요리가좋다

5.0(96)
2

브로콜리 무침 ~ 마요네즈 소스로 간단요리

밤곰이맘

4.8(29)
3

브로콜리 들깨된장무침

아카시아♬

5.0(24)
4

브로콜리 무침 - 브로콜리깨무침

시크제이맘

5.0(24)

짬뽕 맛보장 레시피

1

집밥 백선생 짬뽕

시크제이맘

4.8(74)
2

중국집 짬뽕도 울고가는 맛 ; 짬뽕국물 만들기

달콤스윗맘

4.8(27)
3

【얼큰 시원한 짬뽕 만들기】

조밍키♥

4.9(23)
4

이연복 차돌짬뽕 만들기

혀니ㅋ

5.0(19)

구운계란 맛보장 레시피

1

전기압력밥솥으로 구운달걀(맥반석 계란) 만들기

환갑을꿈꾸는아줌마

5.0(30)
2

구운계란 전기밥솥으로 간편하게 굽기~

왕눈이2

5.0(19)
3

전기밥솥 구운계란

워니고워닝

4.9(11)
4

압력밥솥 구운계란 진심 마시땅!!/홈메이드 맥반석 구운계란

쿡따라

4.8(8)

마늘장아찌 맛보장 레시피

1

마늘장아찌

홍이네

4.7(54)
2

마늘장아찌 * 맛있고 쉽게 만들기.

키매

4.9(23)
3

매운 마늘 간장 장아찌

lee쉐프

5.0(16)
4

마늘장아찌

봉틀맘

4.6(14)

계란장조림 맛보장 레시피

1

계란장조림 황금레시피 짜지않고 맛있게

혀니ㅋ

4.9(365)
2

계란장조림 만들기

쏭민2

4.9(114)
3

달걀장조림 감칠맛나는 육수! 계란장조림

o세실리아o

4.9(58)
4

온가족 밑반찬 - 소고기 계란장조림 만드는법 :]

몽실1004

5.0(22)

김치찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기김치찌개, 김치찌개 맛있게 끓이는법, 돼지김치찌개 만드는법, 목살 김치찌개..

예예

4.9(358)
2

백종원 새마을식당 7분김치찌개 만드는 법

뽕림이

4.9(187)
3

대박 맛집 김치찌개

윤

5.0(147)
4

백종원 김치찌개 레시피 백종원 7분김치찌개

꽃청춘이주부

4.9(137)

가지밥 맛보장 레시피

1

가지밥 중에 최고! ;백종원 가지밥

달콤스윗맘

5.0(136)
2

백종원 가지밥 이거 진짜 강추!!!

탁주부

4.9(31)
3

백종원 가지밥 만들기. 맛있는 한그릇 가지요리.

롱만이

5.0(24)
4

[집밥2] 백종원 가지밥 # 평생 별미 보장 가지밥 진짜 짱맛.

숑하우스

4.9(21)

콩나물밥 맛보장 레시피

1

백종원 콩나물밥 맛이 끝내줘요.

찌라이

5.0(237)
2

콩나물밥 만들기, 반찬이 필요없는 한끼식사로 딱~!!

엘린84

5.0(162)
3

콩나물밥 만들기~ 양념장이 정말 맛이가~~! 있네요!!

두율이아빠

5.0(51)
4

소고기 콩나물밥 만드는 방법 :: 달래 양념장 함께 전기밥솥 영양밥 만들기

낭랑주부

5.0(23)

물김치 맛보장 레시피

1

갈비집에 나오는 무물김치 집에서 담그는 법 *^^*

옥이

5.0(46)
2

【맛보장 완전 쉬운】얼갈이 물김치 담그기~

조밍키♥

5.0(31)
3

초간단하게 물김치 담그는 법

영빵의키친하우스

5.0(18)
4

갈비집에 가면 나오는~ 무물김치 맛있게 담그는 비법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.8(16)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.