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강철새잎

#시골밥상 #건시래기 #시래기나물만들기 #된장과 국간장으로 간을 한 구수한 시래기나물무침!!!

반찬할 것이 뭐 없나 해서 뒤져 보았더니
건시래기가 남아 있더라구요. 그래서 아 구수하게 시래기나물을 만들어야겠다 했지요.
병어조림을 할때에 시래기를 넣을까 고민도 했지만
일단, 수미네반찬 병어조림 그대로 따라해보기로 하고는
시래기는 하룻동안 불려서 삶아주고는 고춧기름에 볶아 준 후에
들기름을 넣어서 구수한 밑반찬이자 비빔밥의 중요한 포인트가 되는 시래기나물을 만들었습니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
건시래기는 하루 전날에 물에 불려 놓아 줍니다. 꼬박 하루가 걸렸어요.
하룻동안 물에 불려 놓았던 시래기는 한번 씻어 준 후에 다시 물을 넣어서 팚팔 끓여 줍니다. 삶아 주는 것이죠. 센불에서 팔팔 삶아주다가는 약불에서 1시간 정도 삶아 줍니다. 그래야 억센 시래기가 부드러워지고 나물로 만들었을때에도 무청에서 나오는 특유의 향도 없앨 수 있어요.
삶아낸 시래기는 찬물에 헹궈 준 후에 물기를 완전히 꽉 짜 줍니다. 그리고 먹기 좋게 썰어 준 다음에 팬에 고춧기름을 두르고 다진마늘, 썬파, 다진생강을 넣고는 볶아 줍니다.
양념이 골고루 입혀지면서 볶아졌다면 이제부터 간을 시작합니다. 국간장과 더불어서 강된장을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
시래기에 양념이 골고루 스며들도록 볶아졌다면 물을 넣어서 끓이듯이 볶아 주세요. 그래야 부드러운 시래기볶음이자 시래기나물을 드실 수 있거든요. 물을 넣어 주시고는 약불에서 은근하게 졸여 줍니다.
마지막에 들기름과 통깨를 넣어서 마무리하시면 됩니다. 한번 드셔보세요. 물러지고 먹기 좋게 질깃질깃해졌다면 완성입니다. 만약 간이 싱겁다면 소금을 조금 더 추가로 넣어서 간을 맞춰 주시면 됩니다.
비벼서도 먹고 그냥도 먹기 좋은 건강식!! 시래기나물 완성입니다.

등록일 : 2018-08-31 수정일 : 2018-08-31

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 1
요리 후기 1

소피자몽 2018-11-19 12:51:03

너무 맛있어요 감사합니다 

댓글 0
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#시래기나물#시래기#건시래기#건나물볶음#건시래기나물볶음#시래기나물만들기
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