뼈째 먹는 작아도 맛있는 강달어(황석어) 조림

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밥순이네

뼈째 먹는 작아도 맛있는 강달어(황석어) 조림

전라도에서 주로 먹던 생선인데 황석어,강달어,깡다리라고 불리며 맛도 생김새도 조기랑 똑같은데 크기만 작아요..
작아도 어느 생선보다 맛있습니다.
소금에 절여 황석어 젓으로도 먹고 갈아서 말려서 볶아 먹기도 하고 저번처럼 어묵 해먹어도 아주 맛있어요...
어묵은 여기 만개의 레시피에 있습니다.
작아도 쓸모가 많은 아주 맛있는 생선이에요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

황석어
400g 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1줄 구매

[양념]

간장
1.5T 구매
고추가루
2T 구매
맛술
1T 구매
설탕
0.5T 구매
생강술
1T 구매
마늘
2알 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

동영상

조리순서Steps

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강달어는 지느러미, 꼬리를 자르고 깨끗이 씻어 머리를 떼냅니다.

감자는 껍질을 벗기고 반갈라 반달 모양으로 잘라주세요.

양파도 잘라주세요.

대파 어슷 썰어주세요.

청양고추도 어슷 썰어 주세요.

마늘 다진게 있으면 상관없는데 저는 없어서 다져서 넣었어요.

양념은 한데 섞어 만들어 둡니다.

멸치,다시마 육수를 낸 물에 감자를 먼저 넣고 강달어,양파,양념 넣어 끓여 주세요.

보글보글 끓으면 대파와 고추 넣어서 완성합니다.

: 강달어는 뼈째 먹는 생선이니까 머리만 떼고 넣어주세요.
생물이라 비린내도 없고 아주 맛있어요.
생물로 반찬해서 먹다가 남으면 말려서 밑반찬으로 만들면 좋습니다.

황석어조림 관련 상품

등록일 : 2018-07-11 수정일 : 2018-07-11

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레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

♡뽕끼 2020-05-29 13:53:07

감사합니다 마나게 먹었어요

쉐프의 한마디2020-05-29 15:38:59

감사합니다~^^

댓글 0

#한식 #조림 #강달어 #조기조림 #황석어 #깡다리조림 #생선 #조기 #황석어조림 #생선조림

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